Рецепты блюд из черемши: универсальная ягода

Черемша – растение, которое используется для приготовления салатов, супов, пирогов и других блюд. О полезных свойствах этого растения можно рассказывать очень долго. Черемшу полезно употреблять при болезнях сердца, инфекциях, повышенном давлении, для профилактики простудных заболеваний. Рецепты приготовления незатейливы и просты.

Рецепты первых блюд из черемши

Из черемши можно приготовить вкусные холодные и горячие супы, супы-пюре. Любителям креветок придётся по вкусу изысканный острый суп с черемшой, очень простой в приготовлении. А домашний суп с черемшой разнообразит любой повседневный стол. Рецепты супов содержат немного ингредиентов, их под силу приготовить каждой хозяйке

Острый суп с черемшой и креветками

Ингредиенты:

• куриный бульон – 700 г,
• креветки – 300 г,
• 2 головки чеснока,
• галангал – 1 корешок,
• листья черемши — 6 шт.,
• рыбный соус – 0.25 стакана,
• ситронела (лимонная трава) — 2 стебля,
• зеленый лук — 3 крупных стручка,
• стручковый тайский перец — 6 шт.,
• нарезанные шиитаки — пол стакана,
• соус чили — 1 ч. л.,
• листовой кориандр — 1 ст. л.,
• сок граната – 2 ст. л.,

Приготовление блюда:

1. Бульон влей в кастрюлю и доведи до кипения.
2. Огонь уменьши, добавь покрошенный чеснок, галангал, черемшу, рыбный соус, грибы, ситронелу и стручковый перец.
3. Вари смесь 2-3 минуты, затем добавь незамороженные креветки. Вари суп до тех пор, пока креветки не порозовеют и не станут твердыми (где-то 1 минута).
4. Влей в блюдо сок граната и пасту чили.
5. Перелей суп в порционные тарелки и укрась листьями кориандра и зленого лука.

Совет. Чтобы блюдо получилось диетическим, что актуально для худеющих, бульон необходимо брать разбавленный или совсем заменить его водой. Галангал можно заменить имберем.

Суп с черемшой по-домашнему

Для приготовления понадобится:

• 300 г черемши,
• 300 г картошки,
• 3 ст. л. сливочного масла,
• 2 морковины,
• 1 л куриного бульона,
• 2 луковки,
• соль и специи.

Процесс приготовления:

1. Бульон вскипяти, положи в него покрошенный картофель, дождись закипания и вари ещё 10 минут.
2. Добавь в суп обжаренные в масле лук и морковку, доведи до кипения. Через 2 минуты засыпь мелко порезанную черемшу.
3. Дай потомиться супу 15 минут, затем сними с огня.

Вторые блюда из черемши

Черемша прекрасно сочетается с мясом, яйцами и даже рыбой. Именно поэтому рецепты вторых блюд с черемшой пользуются спросом: холодные и горячие закуски, рулеты, запеченное мясо и рыба – рецепты этих блюд можно приготовить с черемшой. Опытным и начинающим хозяйкам понравятся рецепты мясного рулета и аппетитные клёцки, привезенные из Европы.

Рулет с черемшой и мясным фаршем

Необходимые продукты:

• свино-куриный фарш – 800 г,
• картошка – 1 шт.,
• яйцо – 1 шт.,
• манная крупа – 3 ст. л.,
• черемша – небольшой пучок,
• луковица,
• соль, вода, специи.

Приготовление:

1. В фарш добавь сырую картофелину, натёртую на мелкой тёрке, яйцо и манку. Смесь перемешай, добавив воды.
2. На ровной поверхности постели фольгу, разложи на ней фарш и распредели его пластом, около 1 см толщиной.
3. Лук и черемшу мелко поруби. Выложи на фарш. Посыпь специями, посоли.
4. Сверни рулет, аккуратно закатав фольгу, и положи на противень. Запекай рулет 45 минут при 170°.

Клёцки с яйцами и черемшой

Необходимые продукты:

• Клёцки 500 г,
• Черемша 1 пук,
• Яйцо куриное 2 шт.,
• Лук-шалот 1 шт.,
• Шнитт-лук 1 пучок,
• Белок яичный 4 шт.,
• Масло оливковое,
• Соль,
• Молотый перец.

Этапы приготовления:

1. Мелко покроши шалот и жарь его на оливковом масле несколько минут.
2. Добавь в сковороду клёцки и жарь их 3 минуты.
3. В отдельной емкости слегка взбей белки и яйца. Вылей массу в сковороду.
4. Жарь, перемешивая, до готовности яиц. Сними сковороду с плиты и добавь покрошенный шнитт и порезанную черемшу. Помешай, добавь соль и перец.

Салаты из черемши

Проще всего в домашних условиях приготовить из черемши салаты. Главное при приготовлении – не бояться экспериментировать, пробовать новые рецепты блюд, находя необыкновенные сочетания. Салаты очень просто приготовить, а их рецепты будут понятны даже начинающей хозяйке.

Салат из черемши с тофу

Ингредиенты:

• пучок черемши,
• 3 свежих огурца,
• 200 г майонеза,
• 200 г тофу,
• зелень фенхеля.

Процесс приготовления:

1. Огурцы и тофу покроши кубиками.
2. Зелень нарежь.
3. Все перемешай и заправь.

Совет. Тофу можно заменить любым мягким сыром или творогом. Получается очень вкусно, но количество калорий увеличивается.

Салат из черемши с мясом

Понадобится:

• черемша – 150 г,
• отварное мясо – 100 г,
• яйцо – 1 шт.,
• 3% уксус – 8 г,
• соль.

Приготовление:

1. Черемшу помой, положи в кипяток и отваривай 3 мин, откинь ее на дуршлаг, дай воде стечь.
2. Покроши кусочками вареное мясо, смешай с черемшой, заправь уксусом, посоли.
3. Можно украсить яичными кубиками.

Совет. Особенно вкусно сочетание черемши со свининой. Для салата лучше использовать это мясо. Или заменить его ветчиной.

Выпечка из черемши

А ещё из черемши можно приготовить выпечку, получается вкусно и сытно. Такие рецепты рассчитаны на опытных хозяек, зато постаравшись, можно будет наслаждаться вкусом необычных блюд, радуя своих близких.

Конвертики с фаршем и черемшой

Необходимые продукты:

• мука рисовая — 1 стакан,
• кунжутное масло — 1 ч. л.,
• фарш – 300 г,
• черемша — 7 г,
• соевый соус — 1 ч. л.,
• масло растительное,
• вода – 6 ст.,
• соль,
• мука пшеничная – 0,5 ст.

Приготовление блюда:

1. Сделай начинку. Смешай фарш, черемшу, масло кунжута, соль, соевый соус и воду.
2. Сделай тесто. Смешай рисовую и пшеничную муку, добавь 2 стакана горячей воды, посоли. Замеси тесто. Оставь на полчаса в теплом месте.
3. Раздели тесто на кусочки по 30 г. каждый. Раскатай кусочки в лепешки, на середину каждой лепешки положи начинку и защипни края, придав форму конвертика.
4. Обжарь конвертики в духовке при 180 градусах на масле до хрустящей золотистой корочки.

Совет. При приготовлении можно использовать одну пшеничную муку, но готовое блюдо будет менее вкусно. Сочетание риса и зелени дает особый вкус.

Пирог с черемшой и грецким орехом

Ингредиенты:

• 200 г. муки,
• 70 г. грецкого ореха (молотого),
• 1 яйцо,
• 110 г. сливочного масла,
• 100 г черемши,
• полпомидора,
• 50 г листьев салата,
• 100 г. мелко тёртого сыра,
• 50 г перьев лука,
• 2 сырых яйца,
• 250 мл. нежирного молока,
• 2 сваренных яйца,
• соль,
• приправа,
• 20 г панировочных сухарей,
• оливки.

Технология приготовления:

1. Замеси тесто из муки, грецкого ореха, сырых яиц и масла. Отправь его на полчаса в холодильник.
2. Покроши зелень, смешай с рублеными яйцами, посоли и приправь.
3. Выложи тесто в форму, сделай бортик. Посыпь сухарями.
4. Ровным слоем выложи начинку.
5. Взбей яйца с молоком, посоли и приправь. Залей пирог смесью.
6. Укрась кусочками оливок и помидоров. Посыпь натертым сыром.
7. Выпекай полчаса при 180 градусах.
8. Подавай на стол с мягким сыром и помидорами.

Соусы с черемшой

Для заправки мясных блюд, блюд из рыбы, для приготовления вкусных бутербродов и вторых блюд очень часто используются густые соусы из черемши. Их просто приготовить, а рецепты содержат небольшое число ингредиентов.

Песто из кедровых орешков и черемши

Необходимые продукты:

• Черемша — 1 пучок,
• Орехи кедровые — треть стакана,
• Соль,
• Масло оливковое,
• Перец черный молотый.

Процесс приготовления:

1. В блендер выложи покрошенную черемшу, добавь рубленные кедровые орешки.
2. Измельчи до однородного состояния.
3. Продолжая взбивать, добавь оливковое масло.
4. Посоли и поперчи.

Соус из черемши и базилика

Понадобится:

• Черемша- 50 г.,
• орехи грецкие- 100 г.,
• веточки фенхеля – 15 г.,
• перья лука – 10 г.,
• кудрявая петрушка – 10 г.,
• базилик – 10 г.,
• семечки подсолнуха чищенные — 50 г.,
• вода — 50 мл,
• оливковое масло- 100 мл,
• сок пол лимона,
• соль и перец.

Приготовление:

1. Зелень покроши, орехи мелко наруби ножом.
2. В блендер отправь все ингредиенты и взбей в однородную массу.
3. Добавь воды, чтобы соус был не слишком густым.

Совет. Подавай соус к картофелю, мясу и рыбе.

Из черемши можно приготовить огромное количество блюд для праздничного стола и на каждый день. Рецепты просто освоить. А главное, приготовленные блюда будут полезны и вкусны, даже самые придирчивые гурманы смогут их по достоинству оценить.