Приготовление картофельной бабки: белорусская кухня

Картофельная бабка – одно из традиционных блюд белорусской кухни. Поэтому, как и многие другие белорусские блюда, готовится она быстро и является весьма сытной. Как приготовить бабку картофельную, ты можешь научиться прямо сейчас. Ведь это хорошая возможность превратить обычный корнеплод в отличный завтрак, обед или ужин.

Картофельная бабка с мясом

Ингредиенты:

• Мясо (говядина, свинина или другое) – 200 г.
• Картофель – 800 кг.
• Пшеничная мука – 3 ст.л.
• Репчатый лук – 2 штуки.
• Молоко – 100 мл.
• Растительное масло – 30 мл.
• Укроп – 0,5 пучка.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарежь мелкими кубиками.
2. Мясо нарежь на небольшие кусочки.
3. Картофель натри на самой мелко терке (чтобы получилась кашица).
4. Посоли и поперчи картофель, добавь молоко и муку, все перемешай.
5. Лук и мясо обжаривай на растительном масле, пока мясо не покроется золотистой корочкой.
6. Возьми глубокий противень или керамическую форму для запекания. Смажь ее растительным маслом и выложи мясо с луком.
7. Сверху выложи шар тертого картофеля.
8. Запекай бабку в течение 1 часа при температуре 180 градусов, накрыв форму крышкой.
9. Сними крышку и запекай бабку при 200 градусах, пока на ней не образуется румяная корочка.
10. Готовую бабку подавай, посыпав мелко нарезанным укропом.

Картофельная бабка с шампиньонами

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Свежие шампиньоны – 300 г.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Куриное яйцо – 1 штука.
• Пшеничная мука – 1 ст.л.
• Морковь – 1 штука.
• Сметана – 150 г.
• Твердый сыр – 50 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Укроп – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Морковь натри на крупной терке.
2. Лук тонко нарежь четвертью кольца.
3. Шампиньоны нарежь ломтиками.
4. Обжарь лук до полупрозрачности. Затем добавь морковь и обжарь ее до полумягкости.
5. Добавь грибы, обжаривай их до потемнения.
6. Укроп мелко нарежь.
7. Картофель отвари до готовности. Слей всю воду. Растолки картофель в пюре.
8. Добавь масло, муку, укроп, яйцо и все перемешай до однородности.
9. Форму для запекания смажь маслом. Выложи половину картофельного пюре.
10. Затем слой грибов с морковью и луком.
11. Сверху выложи оставшийся картофель.
12. Сыр натри на крупной терке и перемешай со сметаной. Полученной смесью смажь картофель.
13. Отправляй бабку в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекай примерно 50 минут, пока на поверхности не появится румяная корочка.

Кугелис (литовская картофельная бабка)

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Свинина с салом – 200 г.
• Яйцо – 1 штука.
• Сливки – 50 мл.
• Репчатый лук – 1 штука.
• Молотые сухари – 50 г.
• Растительное масло – 30 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель натри на мелкой терке. Лишнюю жидкость слей.
2. Добавь горячие сливки, соль и перец, яйцо и перемешай.
3. Лук нарежь мелкими кубиками.
4. Свинину нарежь небольшими кусочками.
5. Немного обжарь свинину, чтобы вытопить из нее жир. Затем добавь лук и обжаривай их вместе, пока не получишь румяные шкварки.
6. Добавь шкварки и лук в картофельную массу и перемешай.
7. Форму для запекания смажь растительным маслом и посыпь сухарями. Выложи ровным слоем картофельную массу.
8. Запекай при 180 градусах около часа, пока не появится золотистая корочка.

Полезные советы

• Чтобы натертый картофель не темнел, добавляй к нему горячие сливки, горячее молоко или мелко натертый лук.
• Подавай картофельную бабку со сметаной, кефиром, молоком, свежими овощами и зеленью.
• Если ты хочешь приготовить не очень калорийный вариант блюда, используй курятину, обжаренную на растительном масле. Учти, что это блюдо очень калорийно, поэтому слишком частое его употребление опасно для стройности фигуры.
• Чтобы приготовить бабку в виде «пирожных», используй силиконовые формочки. Смажь их маслом и посыпь сухарями, а затем заполняй картофельной массой.
• Поскольку каждая духовка имеет свои особенности, не забывай время к концу приготовления пробовать бабку, чтобы она не оказалась сыроватой или наоборот, пригоревшей.

Картофельную бабку любят и дети, и взрослые. Это блюдо хорошо подходит для завтраков, обедов, ужинов. А со свежими огурчиками и сметаной это просто объедение!