Как приготовить плов с морепродуктами: дары океана

Любое блюдо из морепродуктов является полезным, так как содержит массу необходимых для человека микроэлементов. Сочетание же риса и морепродуктов – это классика кулинарии, когда растительные белки дополняются животными белками и делают пищу легкоусвояемой и здоровой.

Все рецепты плова с морепродуктами очень просты в приготовлении, к тому же занимают совсем немного времени и вполне под силу даже начинающим кулинарам.

Плов с кальмарами

Чтобы приготовить плов с кальмарами, нужно обязательно брать пропаренный рис – он не слипается и блюдо получается нежным и рассыпчатым.

Понадобится:

• Кальмар – 2 среднего размера тушки;
• Морковь – 2 шт.;
• Рис пропаренный – 1 стакан;
• Красный репчатый лук – 2 средних головки;
• Перец черный молотый, соль, кориандр, чеснок;
• Масло растительное – около ¼ стакана;
• Помидоры черри – 4-5 штучек.

Приготовление:

1. Промой в нескольких водах рис до той степени, пока жидкость не будет прозрачной.
2. На дно толстостенной кастрюли налей немного растительного масла (около 5 мм). Всыпь туда рис и хорошенько перемешай – так, чтобы зернышки перемешались с маслом (это защитит их от слипания).
3. Добавь в кастрюлю воды (из расчета воды и риса 1,5:1). Кастрюлю поставь на огонь и затем доведи до кипения. Затем воду подсоли и на небольшом огне провари рис до состояния полуготовности.
4. Кальмары залей холодной водой, а затем очисть от прозрачной пленки. Нарежь кальмары тоненькими полосками.
5. Лук и морковь нарежь соломкой. Обжарь на сковороде овощи.
6. После того, как овощи слегка обжарятся, всыпь сначала кальмары, затем рис. Все перемешай и слегка обжарь продукты.
7. В небольшой казанок (утятницу, горшочек) переложи плов. Посоли, добавь специи и раздавленный чеснок.
8. При 175 градусах поставь выпекаться блюдо в духовку.
9. Можно вынимать плов через 20-30 минут и подавать к столу, украсив разрезанными помидорками черри.

Украсить плов с кальмарами можешь также консервированным зеленым горошком, кукурузой, рубленой свежей зеленью.

Плов с креветками

Плов с креветками можно сочетать с другими морепродуктами (кальмарами или мидиями), но и отдельно взятые креветки в сочетании с ароматными специями и обжаренными овощами получаются не менее вкусными.

Понадобится:

• Сливочное масло – 1 ст. ложка;
• Креветки очищенные – 300-400 г;
• Морковь – крупная 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 большая головка;
• Рис длиннозернистый – 1 стакан;
• Соль и специи: шафран, черный молотый перец, карри, куркума;
• Помидор свежий – 2 небольшие штучки;
• Болгарский перец сладкий – ½ штуки.

Приготовление:

1. Лук, болгарский перец, морковь и помидоры нарежь небольшими кубиками.
2. Растопи на сковороде кусочек сливочного масла.
3. Сначала пару минут обжарь в сковороде лучок, затем добавь морковь, затем болгарский перец, и все вместе обжаривай еще 3-5 минут.
4. Помидоры добавь к обжаренным овощам, перемешай и чуть протуши блюдо.
5. Всыпь креветки в сковороду и продолжай обжаривать 5-7 минут.
6. Рис до прозрачности промой и всыпь в сковороду. Перемешивая, обжарь все продукты вместе пару минут.
7. Добавь в посудину воды – столько, чтобы жидкость покрыла на два пальца рис.
8. Дождись, пока закипит жидкость, затем убавь огонь, и под закрытой крышкой томи блюдо до полного выпаривания жидкости.

Чтобы приготовить плов с креветками, ты можешь использовать другие, любимые тобой, специи: базилик, укроп, тимьян, чабрец и т.д.

Плов с мидиями

Приготовить плов с мидиями можно не вынимая мидии из раковин, либо используя уже очищенные готовые мидии. Процесс приготовления плова с мидиями в ракушках более трудоемок, поэтому мы будем готовить уже очищенное мясо.

Понадобится:

• Вино белое (сухое) – 200 мл;
• Сельдерея стебель – 1 шт.;
• Рис басмати – 450 грамм;
• Петрушка – 1 пучок;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Тархун и мята свежие – по 1 веточке;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Мидии – 300-400 г;
• Красный сладкий перец, соль, зира, черный перец молотый.

Приготовление:

1. Промой рис и залей его слегка теплой водой. Добавь к рису щепотку соли и оставь распариваться на час.
2. Морковь, сельдерей и лук нарежь соломкой. Чеснок и зелень мелко поруби.
3. Растительное масло разогрей в толстостенной посуде.
4. Сначала обжарь морковь с луком (2-3 минуты), затем добавь чеснок и сельдерей и обжаривай еще пару минут.
5. Всыпь к овощам промытые мидии и протуши все вместе около трех минут.
6. Влей в сковороду вино и, не уменьшая огня, готовь 2-3 минуты.
7. Убавь огонь до среднего, всыпь зелень и рис.
8. Пропарь рис 3-4 минуты, а затем залей горячей водой (1 литр).
9. Посоли плов с мидиями и добавь в него специи. Все перемешай и 15 минут, под закрытой крышкой, готовь на медленном огне.
10. После приготовления дай настояться плову 7-10 минут.

Если ты используешь для плова с мидиями сырое мясо, то мидии следует слегка предварительно отварить, а для плова затем использовать оставшуюся после них жидкость – вкус получается насыщенней и ароматней.

Плов с набором морепродуктов

Так как в стандартный набор с морепродуктами входят самые разнообразные виды, то приготовить плов с морским коктейлем лучше всего с большим количеством различных овощей, чтобы подчеркнуть вкус каждого «морского ингредиента».

Понадобится:

• Зеленая стручковая фасоль – 200 г;
• Репчатый лук – 2 небольших головки;
• Масло оливковое – для жарки 3-4 столовых ложки;
• Морской коктейль;
• Морковь – средних размеров 1 штука;
• Зелень кинзы – пару веточек;
• Рис (жасмин или басмати) – 2 стакана;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Корень петрушки и сельдерея – по 50 г каждого;
• Черный перец молотый, соль.

Приготовление:

1. Рис промой и залей холодной водой (пропорция 1:2). Доведи воду до кипения, чуть подсоли и свари на слабом огне – примерное время готовности 25-30 минут.
2. Стручки свежей фасоли предварительно отвари и дай остыть.
3. Лук нарежь полукольцами, морковь – тонкой соломкой, корни сельдерея и петрушки нарежь кубиками. На растительном масле обжарь эти овощи до состояния мягкости и полупрозрачности.
4. Промой тщательно морепродукты, а затем каждый из видов (осьминоги, мидии, креветки, кальмары) отдельно обжарь в отдельной сковороде примерно по одной минуте с каждой из сторон.
5. Выложи обжаренные морепродукты в отдельную посудину. А на оставшемся от них соке и масле обжарь рубленые чеснок и зелень (буквально пол минуты).
6. Снова добавь на сковороду морепродукты и прогрей их вместе в течение минуты.
7. Добавь в сковороду с морским коктейлем обжаренные отдельно овощи. Все посоли, поперчи и перемешай.
8. Затем всыпай готовый рис, зеленую фасоль и кукурузу. Быстро перемешай и сразу же выключай огонь.
9. Буквально 4-6 минут дай настояться плову под крышкой и сразу же подавай к столу.

Обязательно соблюдай все советы для приготовления плова с различными морепродуктами – у каждого из них есть свои особенности и тонкости, которые подчеркивают вкус одного блюда, но могут испортить другое.