Рецепт плова из перловки: эксперименты с крупами

29 мая,

Привычный рисовый плов можно разнообразит, заменив рис на крупу перловки. Такой плов богат содержанием микроэлементов и клетчатки, а рецепт понравится всем, кто решил разнообразить и улучшить свое меню.

Плов с мясом и перловкой

плов из перловки4

Этот рецепт плова из перловки предполагает наличие мяса говядины (желательно, молодой) – тогда плов получится необычайно нежным и сочным.

Понадобится:

  • Телятина молодая – около 1 кг;
  • Перловая крупа – 0,5 кг;
  • Томаты консервированные или свежие – 4-5 шт.;
  • Специи: куркума, черный перец молотый и зира (по 0,5 ч. ложки);
  • Морковь средних размеров – около 0,5 кг;
  • Вода кипяченая – 2 литра;
  • Лук репчатый – примерно 0,5 кг;
  • Болгарский перец – 1 шт. (крупный);
  • Чеснок – 1 головка.

Рецепт:

  1. Перловку промой и замочи заранее примерно на полчаса.
  2. Небольшими кубиками нарежь мясо и отправь на сухую сковороду. Когда сковорода нагреется, сразу же влей воды – столько, чтобы она доходила слою мяса до половины.
  3. На небольшом огне припусти мясо около получаса, периодически помешивая. Чуть присоли его.
  4. Лук нарежь мелко, а чеснок очисть и разбери на зубчики.
  5. Лук спассеруй на разогретом масле, а кода он станет золотистым, добавь в сковороду зубчики чеснока.
  6. Когда обжаренные овощи станут выделять характерный запах, переложи их в глубокий казанок. Туда же помести протушенное мясо.
  7. Всыпь в казанок специи, все перемешай и на сильном огне обжарь в течение нескольких минут.
  8. Когда мясо будет готово, с помощью сотейника вынь его из казана вместе с луком и чесноком.
  9. Морковь нарежь кубиками и отправь обжариваться на масле с соком, которое останется от мяса.
  10. С перловки слей воду и отправь в казанок к чуть обжаренной моркови.
  11. Перловку с морковкой обжаривай в течение 10-15 минут.
  12. Затем начинай подливать понемногу воду: в первый раз ее должно быть столько, чтобы она полностью покрывала перловку. По мере впитывания бульона, доливай его половниками.
  13. Когда перловая крупа будет готова примерно наполовину (через 15-20 минут), всыпь к ней овощи: помидоры и болгарский перец, предварительно нарезанные кубиками.
  14. Примерно минут за пять до готовности крупы, всыпь в перловку мясо с луком. Все перемешай, чуть протоми под крышкой.

Этот рецепт можно еще использовать, чтобы приготовить плов из перловки в духовке (если, к примеру, не хочется долго стоять у плиты) — при температуре 120 градусов блюдо готовится около получаса.

Плов с грибами и перловкой

плов из перловки1

Плов из перловки с грибами особенно понравится приверженцам вегетарианской кухни, а также рецепт подходит тем, кто соблюдает пост.

Понадобится:

  • Масло сливочное – 2 ст. ложки;
  • Сельдерея стебель – 1 шт.;
  • Шампиньоны – 400 г;
  • Петрушка свежая – половина пучка;
  • Крупа перловая – один стакан;
  • Бульон овощной – 1 стакан;
  • Лук репчатый — средних размеров 1 шт.;
  • Специи: соль, тимьян, черный перец молотый.

Рецепт:

  1. Промой перловку. В толстостенной кастрюле нагрей одну столовую ложку сливочного масла, а затем обжарь на ней перловку (буквально 3- минуты), все время помешивая.
  2. Лук нарежь кубиками, сельдерей измельчи, грибы нарежь пластинками.
  3. Перловку вынь из кастрюли и переложи в отдельную миску.
  4. В кастрюлю добавь оставшееся масло. Всыпь сюда сельдерей и лук.
  5. Когда овощи чуть обжарятся, всыпай грибы и обжаривай все вместе до полуготовности.
  6. В кастрюлю верни перловку, залей бульоном и водой.
  7. Доведи до кипения, всыпь подготовленные специи. Размешай и готовь на медленном огне около получаса.
  8. Готовый плов посыпь рубленой петрушкой и снова перемешай.

Плов лучше не выкладывать на тарелку горой, а, наоборот, «размазать» по тарелке, чтобы влага перестала впитываться и перловка не получилась сухой.

Плов с курицей и перловкой

плов из перловки2

Плов с курицей можно приготовить, используя рецепт перловки с мясом. Но можно несколько разнообразить рецепт, сделав с куриного мяса нежный фарш.

Понадобится:

  • Куриная грудка – 2 шт.;
  • Чеснок – небольших 2-3 зубчика;
  • Приправы для плова: перец молотый черный и красный, барбарис, кориандр, тмин, карри, куркума, соль, сушеный укроп;
  • Перловая крупа – полтора стакана;
  • Лук репчатый – одна небольшая головка;
  • Жир куриный – 2 ст. ложки;
  • Морковь – 2 шт.

Рецепт:

  1. Промытую заранее перловку прокали на сухой сковороду в течение 10 минут, чтобы она впоследствии не разваливалась.
  2. Лук нарежь мелкими кубиками, морковь натри на крупной терке.
  3. Куриные грудки промой и прокрути на мясорубке.
  4. На сковороде растопи жир и спассеруй овощи.
  5. Когда овощи будут наполовину готовы, добавь к ним куриный фарш.
  6. Обжаривай фарш с овощами, разбивая его деревянной лопаточкой, чтобы не возникало комочков.
  7. Когда фарш зарумянится, всыпь в сковороду перловку и специи.
  8. Залей водой (в пропорции 1:2) плов, накрой крышкой.
  9. На медленном огне вари плов до того момента, пока не заметишь, что вода впиталась в крупу полностью ( не перемешивай плов!).

Используя этот рецепт, можно приготовить плов с курицей впрок. Для этого готовый плов нужно немного просушить в духовке, затем разложить порционно в герметичные упаковки и хранить в прохладном месте.

Плов с перловкой и овощами

плов из перловки3

Очень летний рецепт приготовления овощного плова из перловой крупы со свежими овощами.

Понадобится:

  • Тыква свежая – около 100 г;
  • Перловая крупа – 0,5 стакана;
  • Томатная паста – 1 ст. ложка;
  • Специи: соль, кориандр, куркума, имбирь;
  • Морковь – средних размеров 1 шт.;
  • Чеснок – небольшие 2-3 зубчика;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Свежие помидоры – 3-4 шт.

Рецепт:

  1. Заранее замочи на ночь перловую крупу в воде. Утром оставшуюся воду слей, а перловку отвари в 300 мл воды.
  2. На крупной терке натри морковь, лук нарежь меленькими кубиками.
  3. На сковороде прогрей растительное масло, высыпи на него специи (кориандр, куркуму и имбирь).
  4. Когда специи дадут запах, всыпай морковь с луком.
  5. Несколько минут протуши овощи, а затем всыпь помидоры, нарезанные кубиками. Добавь томатную пасту, перемешай, чуть подсоли.
  6. Через 4-6 минут добавь мелко нарезанную тыкву и отваренную перловку.
  7. В сковороду влей воду – чтобы жидкость покрывала на пол пальца перловку.
  8. Протоми плов из перловки на медленном огне около 15 минут под крышкой.
  9. Готовый овощной плов можешь украсить зеленью.

В любой рецепт плова с перловкой ты можешь добавлять свои любимые специи по вкусу, а подавать плов можно с соленьями, свежими овощами, оливками, сладким луком и т.д.

Комментировать

Войти через: 
Комментарии публикуются после проверки модератором