• Как готовить суп из чечевицы: питательные бобовые

    30 июня,

    Суп с чечевицей – отличное блюдо для питательного обеда или легкого ужина. Его можно приготовить разным не только по вкусовым характеристикам, но и по питательности. Какую чечевицу использовать? Быстро разваривается красная и коричневая, медленнее зеленая. Приступим?

    Простой

    чечевичный суп9

    Это блюдо не требует много продуктов, малокалорийно. Если оно покажется тебе совсем незатейливым, добавь сухарики, колбасные изделия, овощи, мясо.

    Ингредиенты:

    • воды – 4 ст.;
    • чечевицы – 1 ст.;
    • чеснока – 2-3 зубчика;
    • зелень, соль, уксус.

    Приготовление:

    1. Бобовые перебрать, промыть. Залить холодной водой.
    2. Готовить на медленном огне, пока они не достигнут мягкости. Обычно это занимает около получаса времени. Если ты выбрала зеленую чечевицу, чтобы приготовить суп, понадобится минут 40-45.
    3. Чеснок измельчить, добавить в блюдо, проварить еще пару минут.
    4. Убрать с плиты, посолить, всыпать зелень, по желанию влить немного уксуса.

    По-итальянски

    чечевичный суп8

    Приготовить итальянский суп с чечевицей можно разными способами. Попробуешь один из них?

    Ингредиенты:

    • чечевицы – 200 г;
    • лука и моркови – по 1 шт.;
    • томатов в соку – 400 г;
    • картофеля – 2 шт.;
    • бульона мясного – 2 л;
    • оливкового масла – 3 ст. л.;
    • перец черный, паприка, орегано, соль.

    Приготовление:

    1. Лук и чеснок измельчить, переместить в сковороду с оливковым маслом и обжарить пару мин.
    2. Морковь очистить. Тереть на крупной терке. Переместить в сковороду.
    3. Туда же помидоры. Готовить все вместе 7-10 мин. По желанию можно всыпать тмина и паприки.
    4. Бульон вскипятить, всыпать промытую чечевицу, проварить 15 мин.
    5. Тем временем превратить в кубики или брусочки очищенный картофель. Всыпать в кастрюлю и готовить еще 15 мин.
    6. Последними загружаются тушеные овощи.
    7. Посолить, поперчить, всыпать приправы по вкусу.
    8. Подавать с кинзой или петрушкой.

    Если нет мясного бульона, можно сварить такой суп с чечевицей и итальянскими колбасками – это натуральный продукт из фарша ассорти с травами, можно сделать самостоятельно.

    Суп-пюре с беконом

    чечевичный суп7

    Нежный, сливочный, с беконом – лучшее блюдо, когда хочется теплого, сытного, ароматного содержимого в симпатичной посуде.

    Ингредиенты:

    • молока и воды – по 300 мл;
    • бекона – 150 г;
    • чечевицы – 100 г;
    • лука и моркови – по 1 шт.;
    • зелень, специи, соль.

    Приготовление:

    1. Бекон нарезать на пластины или полоски. Обжарить в кастрюле 3-4 мин. половину количества достать и отложить.
    2. В емкость с беконом отправить чечевицу, измельченные морковь и лук.
    3. Влить воду, можно растворить в ней бульонный кубик или использовать вместо воды бульон. Накрыть крышкой и готовить 15 мин. или более – до мягкости бобов.
    4. Снять с огня, когда остынет – процедить и пюрировать, смешать с бульоном и теплым молоком, прогреть.
    5. Подавать с оставшимся беконом, рубленой зеленью и тостами или гренками.

    Если хочешь получить более густую массу, в суп добавь немного риса или картофеля.

    По-немецки

    чечевичный суп6

    Чтобы блюдо получилось настоящим, понадобятся колбаски, желательно, максимально приближенные к германским – пикантные по вкусу.

    Ингредиенты:

    • чечевицы – 250 г;
    • моркови – 2 шт.;
    • лука – 1 шт.;
    • раст. масла – 4 ст. л.;
    • муки – 1 ст. л.
    • неострой горчицы – 1 ст. л.
    • сметаны натуральной – 1 ст.;
    • уксус – 1 ч. л.;
    • сосиски длинные – 4 шт.;
    • петрушка, соль.

    Приготовление:

    1. Немцы рекомендуют замачивать чечевицу на пару часов, лучше на ночь. Если у тебя не получилось, вкус сильно не пострадает.
    2. Овощи помыть, очистить, нарезать.
    3. Пассеровать лук на масле, добавить морковь и нарезанную мелко петрушку.
    4. Всыпать муку, влить 1,5 л воды, вскипятить.
    5. Отправить туда же чечевицу и готовить ее до мягкости, периодически помешивая.
    6. Сметану размешать с теплой водой или бульоном. Почему нужна именно натуральная? Потому что магазинная не всегда растворяется, да и вкус дает не тот. Влить в кастрюлю.
    7. Уксус добавлять или нет – выбирай сама.
    8. Подавать с сосисками (их можно слегка обжарить) и зеленью.

    Ассорти «Три в одном»

    чечевичный суп5

    Овощной суп с чечевицей, горохом и фасолью? Это интересно. Почему не приготовить.

    Ингредиенты:

    • бобовые – по 1 ст.;
    • сладкого болгарского перца, лука и моркови – по 1 шт.;
    • раст. масла – 50 г;
    • воды или бульона – 3 л;
    • коренья пастернака;
    • перец горький стручковый;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Все овощи нашинковать и пассеровать на масле.
    2. Бобовые предварительно вымочить. Промыть и приготовить до мягкости.
    3. Добавить пассерованные овощи, посолить, вскипятить, варить 2-3 минуты.
    4. Овощной суп с чечевицей и компанией подавать с зеленью.

    С грибами, черносливом и пармезаном

    чечевичный суп4

    Да, можно готовить и такой суп с чечевицей. Непривычно, можно сказать – экзотично, но вкусно.

    Ингредиенты:

    • говядины – 400 г;
    • чечевицы – 100 г;
    • грибов – 100 г;
    • лука – 1 шт.;
    • чеснока – 2-3 зубчика;
    • пасты том. – 1 ст. л.;
    • томатов – 2 шт.;
    • пармезана – 40 г;
    • чернослива – 2 шт.;
    • зелень;
    • гвоздика, перец горошком;
    • лавровый лист;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Мясо отварить в подсоленной воде с лавровым листом, гвоздикой, горошком перца, дольками чеснока и луковицей.
    2. Бульон процедить.
    3. Отдельно сварить чечевицу.
    4. Бульон поставить на огонь, мясо измельчить на порционные кусочки или просто нарезать.
    5. Добавить грибы и чернослив.
    6. Как только грибы приготовятся, чернослив убрать.
    7. Помидоры очистить от кожицы, нарезать, отправить в кастрюлю.
    8. За ними следом – чечевица, петрушка.
    9. В самом конце – томатная паста и тертый пармезан.
    10. Подавать с зеленью.

    Густой с лапшой

    чечевичный суп3

    Приготовить густой суп с чечевицей и лапшой равно порадовать присутствующих за столом питательным, наваристым блюдом. Лапшу лучше сделать самостоятельно – нужно ведь всего лишь замесить тесто, разрезать раскатанные пласты на полоски и подсушить.

    Ингредиенты:

    • лапши – 400 г;
    • чечевицы – 250-300 г;
    • грудинки копченой – 150 г;
    • бульона мясного – 2 л;
    • лука – 2 шт.;
    • сл. масла – 1 ст. л.;
    • укропа и петрушки – по 1 пучку;
    • уксуса яблочного – 2 ст. л.;
    • карри, соль.

    Приготовление:

    1. Чечевицу залить водой, поставить кастрюлю на огонь, проварить 10 мин., воду слить.
    2. Лапшу сварить отдельно. Сварить ее в течение 10 мин., в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.
    3. Грудинку нарезать полосками, а лук превратить в кубики.
    4. Сливочное масло разогреть, обжарить на нем грудинку с луком.
    5. Бульон разогреть, отправить туда чечевицу, грудинку и лук, проварить 10 мин. Добавить туда же лапшу и готовить еще 5 мин.
    6. В конце – карри, уксус и мелкорубленую зелень.

    Со свининой, маслинами и сыром с плесенью

    чечевичный суп2

    Интересное блюдо, интересный вкус. Из категории «нужно сделать как-нибудь обязательно». Томаты в этот суп с чечевицей можно добавить не свежие, а консервированные в собственном соку. Их нужно достать из банки, очистить, а мякоть размять вилкой.

    Ингредиенты:

    • красной чечевицы – 200 г;
    • свинины – 300 г;
    • моркови и помидоров – по 2 шт.;
    • лука красного – 1 шт.;
    • сыра с плесенью – 50 г;
    • лимона – 0,5 шт.;
    • маслин – 10 шт.;
    • базилика – пара веточек;
    • перца душистого и черного горошком – по 5 шт.;
    • щепотка мускатного ореха;
    • сахара – 2 ч. л.;
    • сл. масла – 40 г;
    • соль.

    Приготовление:

    1. Приготовить бульон из свинины, добавить горошки перца. Мясо убрать, нарезать на кусочки и отложить.
    2. Чечевицу приварить отдельно, минут 20.
    3. Бульон процедить, посолить, выдавить сок лимона и опять поставить на огонь. Всыпать чечевицу.
    4. Лук и морковь нарезать. По отдельности обжарить на сливочном масле. Лук присыпать сахаром для легкой карамелизации.
    5. Помидоры без кожицы потереть на терке.
    6. Готовые ингредиенты отправить в кастрюлю.
    7. Следующим идет сыр, нарезанные маслины.
    8. Вернуть мясо, добавить базилик и мускатный орех.
    9. Снять с огня и дать супу немного отдохнуть и настояться.

    Важные моменты

    чечевичный суп1

    • Промывать чечевицу нужно холодной водой, удаляя мусор, если он присутствует. Используй для этого дуршлаг с мелкими отверстиями или сито.
    • Замачивать эту бобовую культуру не обязательно, а вот солить и добавлять кислоту лучше в самом конце приготовления, потому что в подкисленной или соленой воде она варится дольше.

    Предложенные рецептуры аксиомой не являются. Ты можешь из видоизменять, добавлять новые ингредиенты и корректировать вкус в процессе приготовления. Попробуй и убедись в этом на своем опыте.

    Обсуждение

    Войти через: