Блины с потрохами: экономная кухня

Многие блюда, знакомые человеку с детства, полезны для здоровья. Не исключение и ливер. В продукте присутствуют витамины группы В, А, D, Е, С, калий.

У каждой хозяйки найдутся рецепты, которые украсят праздничный стол, и порадуют в повседневном меню, один из вариантов — блины с начинкой. Блюдо поистине находка ведь, используя разные варианты начинки, можно приготовить основное блюдо или десерт. Вариаций подачи к столу также очень много: со сметаной, соусом, джемом, сливочным маслом.

Рецепт блинов с ливером, представленный на ваш суд, испробован на личном опыте и одобрен родными, близкими и друзьями.

Блины с ливером

Ингредиенты:

• молоко – 0,5 литра;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 ст. л; больше не надо, все же блины не сладкие.
• соль – 0,5 ч. л;
• мука – 1,5 стак; бери высший сорт.
• вода (кипяток) – 30 мл.
• фарш из свиных потрохов, предварительно отваренных – 300 гр;
• лук – 1 шт.

Рецепт приготовления блинов с ливером:

1. Начинаем жарить блины с ливером. На первом этапе необходимо приготовить блинное тесто. Для этого следует смешать молоко, яйца, сахар, соль.
2. Компоненты тщательно вымешать и добавить муку, снова перемешать до получения массы без комков.
3. Тесто на блины получается несколько густоватым, чтобы его разбавить, необходимо не спеша влить воду одновременно взбивая смесь венчиком.
4. Жарятся блины только с одной стороны на сковороде со специальным антипригарным покрытием. Готовый блин необходимо выложить на тарелку поджаренной стороной вверх.

Хозяйке на заметку: фарш для блинов с ливером можно приготовить заранее и заморозить. Для этого свиные сердце, печень, легкие отварить не менее 4 часов до полной готовности. Вода должна быть подсолена, по вкусу можно добавить специи: лавровый лист, гвоздику или перец горошком. После охлаждения продукты следует измельчить блендером или на мясорубке и расфасовать в пакеты. Готовые порции сложить в морозильную камеру.

Рецепт приготовления начинки:

1. На сливочном масле обжарить лук, порезанный как можно мельче.
2. Добавить заранее подготовленный фарш, перемешать компоненты до однородности и жарить еще 3-4 минуты.
3. В центр блина выложить 2 чайных ложки подготовленной начинки и завернуть конвертом.
4. На последнем этапе блины необходимо обжарить на сковородке. Блины фаршированные ливером готовы.

Такой рецепт блинов с потрохами отлично подойдет для утреннего, обеденного меню или ужина. Блюдо сытное и надолго избавит от чувства голода.

Блины фаршированные свиным сердцем

Ингредиенты:

• сердце свиное;
• стакан риса;
• 2 яйца;
• 3 луковицы;
• 1 корень сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• болгарский перец – 1 шт.;
• мука – 0,5 кг; бери высший сорт.
• вода – 400 мл;
• 2 яйца;
• сахар – 1 ст. л;
• соль – 0,5 ч. л;
• сода – 0,5 ч. л;
• раст. масло – 3 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Для начала необходимо приготовить блины. Тщательно перемешать яйца и воду.
2. Добавить соль, соду, сахар и муку. Компоненты перемешивать, пока не растворятся все комки.
3. Затем влить растительное масло и переходить к жарке блинов.
4. Хозяйке на заметку: данный рецепт предполагает, что блины жарятся на раскаленной сковородке и очень быстро.
5. Теперь нужно подумать о начинке. Для этого следует заняться свиным сердцем: отварить и остудить его.
6. Рис промыть и также отварить до готовности.
7. Яйца отварить и остудить.
8. Подготовленный ливер измельчить при помощи мясорубки или блендера.
9. Мелко порезать сельдерей, лук, чеснок, перец и обжарить на сковородке.
10. Как только появится золотистая корочка, и начнут распространяться невероятные ароматы, добавить фарш и жарить 4-5 минут.
11. Хозяйке на заметку: чтобы блины, фаршированные свиным сердцем, получились сочными в начинку можно добавить половину стакана бульона или простой горячей воды.
12. В готовую начинку добавить сваренные рис и яйца.
13. Готовой начинкой с сердцем начинить блины и обжарить на сковородке.

Торт из блинов с потрохами

Ингредиенты:

Для теста:

• 2 яйца;
• стакан кефира;
• молоко – 1 стак;
• сода – 0,5 ч. л;
• сахар – 1 ст. л;
• соль – одна щепотка;
• мука – 200 гр; бери высший сорт.
• раст. масло – 50 мл.

Для начинки:

• свиные потроха – 400 гр.;
• луковица;
• 2 зубца чеснока;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Для соуса:

• яйцо;
• сметана – 100 г.

Рецепт приготовления:

1. По традиции сначала нужно пожарить блины. Необходимо смешать кефир и соду, дождаться полного растворения соды.
2. В полученную смесь добавить молоко.
3. Отдельно взбить яйца, соль и сахар.
4. Соединить с молоком, кефиром и содой.
5. Медленно всыпать в тесто муку, тщательно перемешать, чтобы растворились все комки.
6. Добавить растительное масло.
7. Для приготовления начинки следует отварить до полной готовности ливер и остудить его.
8. Измельчить при помощи мясорубки или блендера.
9. Порезать мелко лук, чеснок, обжарить до золотистой корочки.
10. Добавить фарш и прогреть начинку еще минуты 3-4.
11. Затем приготовить блины с ливером в форме рулетов. Количество и размеры рулетов должны совпадать с размерами формы для запекания.
12. На противень равномерно нанести растительное масло, выложить блины так, чтобы все стенки и дно были закрыты.
13. Сверху выложить рулеты с потрохами, обязательно каждый смазать приготовленной заливкой из яйца и сметаны.
14. На рулеты уложить блин без начинки и выложить плетенкой вырезанные полоски из блинов.
15. Сверху торт смазать заливкой.
16. Запекать не менее получаса при температуре не менее 180 градусов.

Каждое блюдо, приготовленное с любовью, удивит и порадует всех домочадцев и гостей. Не бойтесь экспериментировать с продуктами, ведь так рождаются кулинарные шедевры.