Рецепт запеченной говядины в фольге: сочное мясо

С того момента, когда фольга заняла почетное место в рядах кухонных аксессуаров домохозяйки и профессиональные повара запекают с ее помощью в духовке овощи, рыбу, мясо птицу, говядину и свинину. Как же правильно приготовить говядину в фольге, чтобы мясо получилось готовым, сочным и ароматным?

Как запечь говядину в фольге

Приготовленное в фольге мясо, будь то свинина, говядина, баранина (дичь относится к исключению), на вкус похоже на тушенное, однако не имеет лишнего жира, получается нежным и мягким.

Время запекания говядины в фольге может меняться, все зависит от температуры приготовления, размера куска, также рецепт играет немаловажную роль. Зачастую при режиме 380° — 400°C говядина приготовится за 20-30 минут. Если максимальная мощность нагрева духового шкафа ниже, то, чтобы приготовить 1 кг говядины потребуется от 60 до 75 минут. Готовность в духовке проверить очень просто – сгибы фольги закоптятся, а уголки станут черными, в них горит часть сока, выделяемого мясом при приготовлении.

Говядина с овощами

Этот рецепт вкусной запеченной говядины в фольге в духовке придется по душе тем, кто старается придерживаться здорового питания, а приготовить его просто. Блюдо подарит силы, обогатит организм витаминами и питательными элементами, великолепный аромат и вкус не оставят тебя равнодушным. Красивый, нежный кусок говядины станет украшением любого стола.

Тебе необходимы:

• Говядина (мякоть) – 1 килограмм;
• Две головки репчатого лука;
• Морковь – одна штука;
• Болгарский перец красного цвета – 1 штука;
• Сухое белое вино – 125 грамм;
• Чайная ложка меда;
• 7 кусочков бекона;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Столовая ложка горчицы;
• Молотый черный перчик, соль, горошек-перец.

Рецепт предполагает покупку молодой говядины или телятины – мясо должно иметь розовый оттенок, мякоть тазобедренной части.

Процесс приготовления:

1. Промой мясо, просуши салфеткой, натри специям (соль и молотый перец);
2. Кусок говядины натри горчицей, подойдет как обычная, так и французская. Мясо отправь в холодильник мариноваться;
3. Лук и морковь нарежь, выложи на дно формы для запекания или гусятницы. Добавь перец-горошек и несколько штук лаврового листа. У тебя получилась своеобразная подушка для приготовления мяса;
4. Говядина уже успела промариноваться в специях. Оберни вокруг нее кусочки бекона, это необходимо для того, чтобы мясо не пересохло. Теперь уложи мясо на подготовленную подушку из овощей;
5. На говядину выложи кольца болгарского перца;
6. Мед раствори в вине и добавь соус в мясо;
7. Форму плотно накрой фольгой;
8. Поставь емкость с мясом в фольге в предварительно разогретую духовку и выпекай при температуре 180°C в течение 90 минут;
9. За десять минут до готовности сними фольгу и выпекай говядину до образования румяной корочки.
10. Вот она – потрясающая, сочная запеченная говядина с овощами – настоящий кулинарный шедевр!

Соус, оставшийся в емкости очень вкусный, имеет приятный сладко-кислый вкус. Перед подачей на стол полейте им мясо, блюдо дополните хрустящим беконом и овощами. Рецепт можно дополнить, добавив грибы или любые другие овощи.

Говядина с картофелем и грибами

Рецепт может показаться сложным, однако все очень просто!

Чтобы приготовить это блюдо в духовке тебе понадобятся:

• Говяжья вырезка – 500-600 грамм;
• 10 штук картофелин среднего размера;
• Три головки репчатого лука;
• Три головки чеснока (желательно молодого);
• Бараний жир или сливочное масло – 200 грамм;
• Для маринада – оливковое масло, чайная ложка;
• Гранатовый концентрат – две столовые ложки;
• Соус из томатов – две столовые ложки;
• Уксус – две столовые ложки;
• Соус соевый – две столовые ложки;
• Соль;
• Приправа по вкусу;
• Шампиньоны.

Рецепт – 4 порции.

Процесс приготовления:

1. В первую очередь необходимо приготовить маринад. Способов много, но используй этот рецепт: смешай оливковое масло, уксус, томатный соус, гранатовый концентрат и соевый соус;
2. Замаринуй мясо и оставь в холодильнике на несколько часов (в идеале говядина должна мариноваться ночь);
3. Фольгу выложи в форму в несколько слоев, крест накрест;
4. Репчатый лук нарежь колечками;
5. 5На фольгу выложи часть сливочного масла, а сверху колечки лука;
6. Далее вылей на лук половину соуса, в котором мариновалась говядина;
7. Мясо нашпигуй чесноком и грибами (предварительно порезанными);
8. Говядину выложи на лук и полей оставшейся частью соуса;
9. Картофель порежь на четверти, посоли, выложи его вокруг мяса;
10. Сверху добавь оставшееся сливочное масло, посоли и поперчи;
11. Заверни мясо фольгой и запекай в хорошо разогретой духовке в течение 40-50 минут, оптимальная температура – 250°C;
12. Выложи мясо и картофель на блюдо, полей соусом, который получился при приготовлении в духовке, по желанию посыпь петрушкой и укропом.

К запеченной говядине с картошкой и грибами отлично подойдут свежие огурцы и помидоры, аджика или соус наршараб.

Говядина с черносливом

Замечательный рецепт, следуя которому у тебя получится оригинальное блюдо с превосходным ароматом. Его можно подавать к семейному ужину или к торжественному столу. Если мясо остудить и нарезать ломтиками, то получится хорошая замена колбасе.

Тебе понадобятся:

• Килограмм говядины;
• Чернослив, очищенный от косточек – 250 грамм;
• Четыре штуки лаврового листа;
• Пять зубков чеснока;
• Столовая ложка оливкового масла;
• Специи, соль по вкусу.

Рецепт рассчитан на 6-8 порций

Процесс приготовления:

1. Замочи чернослив в теплой воде;
2. Мясо тщательно промой, и просуши салфеткой;
3. Чеснок очисти и нарежь дольками, нашпигуй им говядину;
4. Разотри листы лавра, перец и соль, добавь в приправы оливковое масло;
5. Получившейся смесью натри мясо и обжарь его на сковороде, без использования жира;
6. Чернослив выложи на лист фольги, сверху положи обжаренное мясо, поверх его – чернослив;
7. Заверни говядину в фольгу, уложи в форму, налей в нее небольшое количество воды и поставь в духовой шкаф, разогретый до 220°C. По истечении двадцати минут выставь температуру 200°C. Время приготовления в духовке — 75 минут.

Запеченная в фольге говядина с черносливом хорошо сочетается с рататуем, картофелем, приготовленным в духовке или свежими овощами.

Секреты и рекомендации

• Для того чтобы мясо в фольге получилось сочным натри его специями и обжарь на разогретой сковороде с обеих сторон, по две минуты на каждую. Если же говядина мариновалась, и будет запекаться в духовке, то обжаривание не требуется;
• Строго соблюдай рецепт;
• Желаемый результат может обеспечить тщательная упаковка мяса в фольгу. Если во время оборачивания в фольге образовались дыры, то упакуй говядину еще раз, чтобы сок не вытек, а блюдо получилось сочным и нежным;
• Если ты волнуешься, что запеченная говядина может быть сухой, нашпигуй ее чесноком, салом и оберни ломтиками бекона;
• Приобретая на рынке или в супермаркете говядину, не выбирай кусочек, имеющий прожилки желтого оттенка – это говорит лишь о том, что говядина жесткая и соответственно немолодая.

Приготовленная в духовке запеченная говядина непременно понравится вашим гостям и близким. Если запекать мясо, соблюдая простые правила, то оно будет не только вкусным, сочным и ароматным, но и сохранит максимальное количество полезных элементов, которые содержит говядина. Такое блюдо полезное и здоровое, оптимальная пища, которая поможет соблюсти здоровый образ жизни.