Что приготовить из молока: домашние рецепты

2 августа,

Молоко – один из древнейших продуктов питания, известных человеку. Это очень питательная жидкость, которая содержит множество полезных веществ. С молоком можно приготовить множество разнообразных блюд. Что можно сделать из молока дома? Практически все то же, что продается в магазине.

Домашняя сгущенка

молоко3

Ингредиенты:

  • 500 г сахара.
  • 1 л молока. Можно брать и магазинное, но лучше всего домашнее.

Как приготовить:

  1. Прогрей молоко при слабом нагреве, чтобы оно было горячим, но не закипало.
  2. Залей сахар 200 мл горячего молока. Размешивай, пока сахар не растворится полностью.
  3. Разведенный сахар добавь к остальному подогшретому молоку. Выставь такой нагрев, чтобы молоко не закипало, но от него поднимался пар.
  4. Вари, помешивая, в течение примерно одного часа, чтобы молоко выпаривалось.
  5. Готовое сгущенное молоко должно быть в меру густым и с коричневатым оттенком. Можно использовать его для выпечки, как и покупное.

Домашний творог

молоко5

Ингредиенты:

  • 500 мл молока.
  • 500 мл кефира.

Как приготовить:

  1. Молоко прогрей на умеренном огне почти до закипания, но кипеть не давай.
  2. Выключи огонь и смешай с подогретым молоком кефир. Дай постоять 2-3 часа. Еще лучше оставить молочную массу на всю ночь.
  3. Процеди полученную массу через сложенную в несколько раз марлю. Отожми творог, чтобы удалить жидкую сыворотку.
  4. Творог готов. Можешь хранить его до 5 дней в холодильнике.

Домашняя ряженка

молоко2

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны.
  • 1,5 л молока. Можно брать и домашнее деревенское, и пастеризованное в пакете.

Как приготовить:

  1. Для приготовления домашней ряженки лучше всего использовать керамический горшок. Если его нет, можно обойтись и кастрюлей с толстыми стенками. Налей в нее молоко и отправь на 2 часа в духовку. Выставь нагрев 160-170 градусов. Молоко не должно сильно кипеть. Если оно начнет сильно пениться, уменьши нагрев.
  2. В результате молоко должно стать светло-кремовым и покрыться коричневатой корочкой. Когда оно станет таким, достань посуду из духовку и дай остыть. Аккуратно отодвинь корочку и добавь сметану. Перемешай, сверху покрой той же корочкой. Можно брать больше или меньше сметаны — от ее количества будет зависеть густота конечного продукта.
  3. Накрой посуду крышкой и оставь на всю ночь постоять при комнатной температуре.
  4. Далее поставь ряженку в холодильник на 1-2 часа. Теперь она полностью готова.

Молочный соус

молоко1

Ингредиенты:

  • 300 мл молока.
  • 30 г сливочного масла.
  • 1 с.л. муки.
  • Соль.
  • Перец.

Как приготовить:

  1. Масло растопи на сковороде. Добавь муку. Обжаривай, помешивая, 2-3 минуты при слабом нагреве.
  2. Молоко нагрей, но не доводи до кипения.
  3. Влей немного молока к муке и разведи ее. Добавляй порциями разведенную муку в остальное молоко. При этом не переставай держать кастрюлю на слабом огне и помешивать, чтобы не образовывались комочки.
  4. Продолжай варить соус 10 минут. Посоли и поперчи по вкусу.

Суп с картофельными клецками

молоко4

Это рецепт для людей, которые ищут, что приготовить из молока на первое.

Ингредиенты:

  • 1,2 л молока.
  • 600 мл воды.
  • 1 яйцо.
  • 2 ст.л. муки.
  • 30 г сливочного масла.
  • 10 картофелин.
  • 1 ч.л. соли.

Как приготовить:

  1. Сначала нужно приготовить клецки. Картофель натри на мелкой терке, отожми через марлю. Сок слей в отдельную посуду и дай отстояться, чтобы осел крахмал. Затем жидкость вылей, а крахмал смешай с измельченным картофелем.
  2. Добавь муку, соль, яйцо, перемешай.
  3. Из полученной массы сформируй круглые клецки.
  4. Молоко смешай с водой и доведи до кипения.
  5. Опусти в молоко клецки и увеличь нагрев. Когда жидкость снова закипит, уменьши нагрев до слабого кипения. Продолжай варить 15 минут.
  6. Посоли суп, заправь маслом и подавай к столу.

Полезные советы

молоко6

Несколько важных рекомендаций помогут тебе использовать молоко с максимальной пользой:

  • Старайся использовать одну посуду, чтобы приготовить что-то из молока, поскольку оно быстро вбирает в себя посторонние запахи с разной посуды.
  • Для продления срока годности можно использовать сахар. Если добавить в литр молока 0,5 ст.л. ложки сахара перед кипячением, оно будет дольше сохраняться в зимнее время.
  • Нельзя долго хранить молочные продукты в алюминиевой посуде, иначе они могут обрести неприятный привкус. Можно использовать керамическую или стеклянную тару — они подходят лучше всего.
  • Если ты хочешь сохранить творог дольше положенного срока, его нужно заморозить и хранить в морозильной камере. Размораживай творог не полностью, а необходимыми на данный момент порциями.
  • Слишком долго кипятить молоко не стоит, иначе фосфор и кальций в нем не будут усваиваться организмом.

Блюда из молока представляют собой настоящую кладезь полезных веществ. Общеизвестной является польза и молочных супов, и кисломолочных продуктов. Они весьма хорошо усваиваются организмом, поэтому рекомендуются даже для детского питания. Теперь ты знаешь, что приготовить из молока — и это лишь малая часть всех рецептов.

Комментировать

Комментарии проверяются