Приготовление пасты с овощами: легкая еда

Паста с овощами создана для тех любителей итальянской кухни, которые не хотят есть мяса. Итальянцы научились хорошо готовить макаронные изделия не только с мясными продуктами, но и с различными овощами, грибами, рыбой. А душистые травы и специи придают вкусу особую пикантность.

Спагетти с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

• 1 баклажан.
• 3 помидора.
• 1 луковица среднего размера.
• 400 г спагетти.
• 1 морковина.
• 3 зубчика чеснока.
• 50 мл оливкового или подсолнечного масла.
• 50 г твердого сыра.
• 0,3 ч.л. орегано.
• 0,3 ч.л. тимьяна.
• 0,3 ч.л. розмарина.
• Соль.

Приготовление:

1. Морковь крупно натри.
2. 2 зубчика чеснока нарежь тонкими пластинками, один зубчик продави через пресс.
3. Луковицу тонко нарежь четвертью кольца. Если лук маленький, возьми 2-3 штуки и нарежь их кольцами или полукольцами.
4. Помидоры нарежь средними кубиками.
5. Баклажаны нарежь такими же кубиками. Теперь нужно «вытянуть» из них горечь. Для этого посыпь баклажан солью и перемешай. Дай постоять 15 минут, а затем промой под водой.
6. В сковороде разогрей масло и обжарь на нем чеснок пластинками 1 минуту. Всыпь специи и продолжай обжаривать столько же. Затем чеснок вынь.
7. Всыпь лук, обжаривай до полупрозрачности.
8. Добавь морковь, обжаривай 2-3 минуты.
9. Теперь всыпь баклажаны и подержи при умеренном нагреве 5 минут.
10. Последними идут помидоры. Обжарь их с другими овощами 3-5 минут при среднем нагреве. Затем уменьши нагрев до минимального, накрой сковороду крышкой и туши 10-15 минут. В конце добавь раздавленный чеснок и перемешай. Посоли по вкусу.
11. Спагетти отвари до готовности.
12. Всыпь спагетти в сковороду, перемешай с овощами и разложи по тарелкам. Каждую порцию посыпь мелко натертым сыром. Твоя паста готова.

Цыганские макароны с помидорами

Ингредиенты:

• 400 г «ракушек» или другая паста, в которой остается соус.
• 6 помидоров.
• 40 г твердого сыра.
• 10 маслин.
• 1 острый перец.
• 1 зубчик чеснока.
• 0,5 ч.л. майорана.
• 3 ст.л. растительного масла.
• Соль.

Приготовление:

1. Помидоры ошпарь и сними кожицу. Мякоть нарежь мелкими кубиками.
2. Чеснок поруби ножом помельче.
3. Из стручка острого перца удали семена, а сам стручок тонко пошинкуй.
4. Маслины порежь кольцами.
5. Разогрей в сковороде масло и выложи перец с чесноком. Обжарь 2-3 минуты.
6. Теперь добавь маслины, помидоры, майоран и соль. Все перемешай и туши маслины с овощами на слабом огне под крышкой, пока соус не станет густеть.
7. Далее паста. Макароны отвари до готовности, переложи в сковороду и перемешай с овощами.
8. Разложи по тарелкам и посыпь натертым сыром. Паста готова.

Фузилли с грибами и цукини

Ингредиенты:

• 350 г паста фузилли.
• 120 г помидоров черри или обычных.
• 2 цуккини.
• 1 луковица.
• 250 г свежих шампиньонов. При желании можешь приготовить блюдо и с другими грибами.
• Несколько листков свежего базилика.
• 40 мл оливкового масла.
• 0,5 пучка петрушки.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. Луковицу нарежь мелкими кубиками и обжарь на разогретом масле до полупрозрачности.
2. Далее займись грибами. Порежь их тонкими ломтиками и обжаривай с луком до слабого потемнения.
3. Цуккини нарежь кубиками и обжаривай с грибами на умеренном огне 10 минут.
4. Помидоры нарежь кубиками и всыпь в сковороду. Держи сковороду с грибами и овощами на огне до тех пор, пока цуккини и помидоры не размягчатся.
5. Листья базилика и петрушку мелко наруби. Когда овощи размягчатся, всыпь зелень к ним. Посоли, поперчи и перемешай.
6. Макароны отвари до готовности. Смешай с овощами и разложи по тарелкам. Посыпь каждую порцию тертым сыром и подавай к столу. Паста с грибами и овощами готова.

Тальятелле с курицей и брокколи

Ингредиенты:

• 350 г тальятелле (или другая паста).
• 200 г куриной грудки.
• 100 г брокколи.
• 30 г сливочного масла.
• 30 г пармезана.
• 50 г моцареллы.
• 1 ст.л. оливкового масла.
• 2 ч.л. острого соуса.
• 250 мл. молока.
• 0, 5 пучка петрушки.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. Брокколи разбери на соцветия. Опусти в кипящую воду и вари 5-7 минут, до размягчения. Готовность можно проверить вилкой.
2. Петрушку поруби помельче.
3. Куриное филе порежь тонкими полосками или брусочками.
4. Разогрей на сковороде смесь растительного и сливочного масла. Выложи курицу и пожарь на умеренном огне до готовности.
5. Посоли, поперчи, всыпь измельченную петрушку.
6. Влей молоко, острый соус. Туши, пока соус немного загустеет.
7. Макароны отвари до готовности.
8. Добавь к курице брокколи, макароны и перемешай. Попробуй на соль.
9. Пармезан натри на мелкой терке и всыпь в сковородку. Перемешай.
10. Паста готова. Разложи ее по тарелкам и посыпь натертым сыром моцарелла.

Паста с овощами может считаться отличным диетическим или вегетарианским блюдом. Но ее можно сделать и более жирной, добавив мясо или другие ингредиенты. Или более постной, приготовив с грибами.