Приготовление куриной голени: разные варианты

Куриные голени, в народе больше известные как окорочка – пожалуй, самая вкусная часть курицы. Румяные куриные голени, в специях, промаринованные, не могут не наполнить твой рот голодной слюной.

Голени в слоеном тесте

Ингредиенты:

• 10 ножек.
• 900 г слоеного теста. В магазинах продается уже готовое замороженное.
• 3 лавровых листка.
• 2 луковички.
• 50 мл раст. масла.
• 2 ч.л. прованских трав.
• Соль.

Приготовление:

1. Лук нарежь тонкими колечками.
2. Куриные голени промой, обсуши. Посыпь солью, травами, поломанными лавровыми листочками (на не очень мелкие куски) добавь лук. Перемешай, чтобы мясо покрылось другими ингредиентами полностью. Оставь в холодильнике на 3 часа. Затем кусочки лаврового листка повынимай.
3. Тесто нарежь полосками шириной 2-3 часа.
4. Голени обмотай по спирали полосками теста.
5. Смажь противень растительным маслом. Выложи голени. Их также смажь маслом. Чтобы было более вкусно, можно посыпать кунжутом.
6. Выставь в духовке нагрев на 180 градусов. Запекай голени 50 минут.

Ножки с гречкой под сыром

Ингредиенты:

• 6 ножек.
• 150 г гречки.
• 200 г сметаны. Лучше жирной.
• 50 мл раст. масла.
• 1 луковица.
• 1 чесночный зубчик.
• 0,3 ч.л. корицы.
• 50 г твердого сыра.
• Соль.
• Перец.

Как вкусно приготовить:

1. Чеснок нарежь ножом на мелкие кусочки.
2. Лук нарежь полукольцами.
3. Нужно приготовить кашу из гречки. Крупу перебери, удали сор и все постороннее, промой. Залей 300 мл воды, добавь немного соли и отвари до готовности.
4. Куриные голени обжарь на масле, чтобы они красиво подрумянились со всех сторон.
5. Вынь куриные голени из сковородки. На оставшемся жире обжарь лук до полупрозрачности. Добавь чеснок и подержи на огне еще 1 минуту.
6. Форму для запекания смажь маслом. Выложи в нее голени, между ними – лук с чесноком. Посыпь солью, перцем, корицей.
7. Сверху выложи гречку и разравняй.
8. Затем шар сметаны. Чтобы было вкусно, используй жирную сметану, а не жидкую.
9. И сверху – натертый сыр.
10. В духовке выставь нагрев 180 градусов. Запекай 25-30 минут, пока поверхность не подрумянится.

Маринованные ножки в фольге

Ингредиенты:

• 4 голени.
• 4 картофелины.
• 2 зубчика чеснока.
• 80 мл раст. масла.
• 1 луковичка.
• 50 г твердого сыра.
• 1 сладкий перец.
• 4 ст.л. соевого соуса. Он весьма соленый, учитывай это, когда будешь солить блюдо.
• 1 ч.л. хмели-сунели.
• 1 ч.л. жидкого меда. Если мед засахарился и затвердел при хранении, его нужно растопить.
• 1 ч.л. паприки молотой.
• Соль.
• Перец.

Как вкусно приготовить:

1. Для приготовления маринада смешай соевый соус, мед, хмели-сунели, столовую ложку подсолнечного масла, соль и черный перец.
2. Этим маринадом натри куриные голени. Поставь их на 1 час в холодильник. На протяжении этого времени несколько раз переворачивай голени и смазывай снова.
3. Лук нарежь полукольцами.
4. Чеснок поруби ножом помельче.
5. Сладкий перец нарежь соломкой.
6. Картофель почисти и нарежь полукружочками.
7. Промаринованные голени обжарь до подрумянивания.
8. Теперь подготовь блюдо к запеканию. Форму смажь растительным маслом. Выложи сначала картофель, посыпав его солью и специями.
9. На картофель вперемешку выложи все остальные овощи. Также посыпь небольшим количеством перца и соли.
10. Сверху выложи промаринованные куски птицы. Оставшимся маринадом полей их.
11. Плотно заверни форму фольгой. Выставь в духовке нагрев 200 градусов. Запекай 25 минут.
12. Сними фольгу. Посыпь блюдо мелко натертым сыром. И запекай еще 5-10 минут при той же температуре. Когда сыр расплавится, можно вынимать.

Кабардинское гедлибже

Ингредиенты:

• 6 ножек.
• 2 ст.л. муки.
• 250 г сметаны средней жирности.
• 1 луковичка.
• 3 чесночных зубчика.
• 20 г сливочного масла.
• Красный перец.
• Соль.

Как вкусно приготовить:

1. Чеснок мелко поруби ножом.
2. Приготовить бульон. Голени залей холодной водой. После закипания вари 20 минут, всыпав щепотку соли. Бульон процеди.
3. Лук нарежь тонкими полукольцами. Обжаривай вместе с мукой на масле до тех пор, пока лук не зарумянится. Жарь на слабом нагреве и постоянно помешивая, иначе мука пригорит.
4. Влей к луку куриный бульон (300 мл) и чеснок. Доведи до кипения. После этого залей бульоном куриные голени. Добавь сметану, красный перец. Все перемешай.
5. Накрой кастрюлю крышкой и туши 20 минут. Нагрев должен быть слабым, чтобы жидкость не выкипала чересчур сильно.

Курочка в пиве

Ингредиенты:

• 1 кг ножек.
• 0,7 л светлого пива.
• 1 луковица.
• 50 мл раст. масла.
• 3 ст.л. сметаны.
• 3 ст.л. майонеза.
• 0,5 ч.л. карри.
• 0,5 ч.л. паприки.
• Соль.
• Перец.

Как вкусно приготовить:

1. Чтобы приготовить маринад, нужно смешать майонез, сметану, паприку, карри, соль и черный перец.
2. Голени перемешай вместе с маринадом, чтобы они были покрыты им полностью. Накрой емкость с курицей и поставь на 1-2 часа в холодильник.
3. Теперь хорошо разогрей сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложи курицу. Жарь, чтобы куски равномерно покрылись золотистой корочкой.
4. Залей курицу пивом. Доведи до кипения при среднем нагреве. Затем уменьши нагрев так, чтобы пиво еле кипело. Накрой крышкой и туши полчаса.
5. Тем временем лук нарежь кубиком шириной 8-10 мм.
6. Когда курица поварится в пиве полчаса, добавь к ней лук. Продолжай тушить еше 20 минут под крышкой. Проверь, готово ли мясо, надрезав его в самом широком месте без кости. Если крови нет, значит блюдо готово. Если есть, то потуши еще 10 минут и снова проверь.

Немецкий рецепт курицы с яблоками

Ингредиенты:

• 6 ножек.
• 1 большое, кисло-сладкое яблоко.
• 300 мл белого сухого вина.
• 0,5 ч.л. шалфея.
• 1 ст.л. лимонного сока.
• 50 мл раст. масла.
• Соль.
• Перец.

Как вкусно приготовить:

1. Голени промой и сними с них шкурку. Обжарь на небольшом количестве масла до зарумянивания. Посыпь солью и перцем.
2. Из яблок удали сердцевину и нарежь их дольками. Сбрызни лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело.
3. Выложи в кастрюлю или высокую сковороду куриные голени, между ними размести яблочные дольки. Посыпь шалфеем. Залей вином. Вместо него можно взять и сидр или разведенный яблочный уксус, но лучше всего готовить именно с вином.
4. Доведи до кипения при среднем нагреве. Затем нагрев уменьши и туши под крышкой примерно 20-30 минут. Готовность проверяй, надрезая мясо в самой толстой его части до самой кости.

Паприкаш

Ингредиенты:

• 500 г ножек.
• 1 большая луковица.
• 1 сладкий болгарский перец.
• 300 г жирной сметаны.
• 200 г томатов.
• 500 мл воды.
• 4 ч.л. паприки.
• 50 мл раст. масла.
• Соль.

Как вкусно приготовить:

1. Лук нарежь кубиками.
2. Сладкий перец вымой, удали семенную коробку и белые прожилки. Нарежь перец кубиками.
3. Помидоры нарежь дольками. Если они маленькие, достаточно будет разрезать их на четыре части.
4. На растительно масле обжаривай лук. Он должен стать золотистым. Постоянно помешивай, чтобы он не пригорел.
5. Всыпь паприку. Держи на слабом огне 5 минут. Если тебе нравится более острый вкус, можешь добавить еще черного или черного перца. Только будь осторожна, чтобы не испортить блюдо.
6. Влей 150 мл воды. Продолжай тушить еще 10 минут.
7. Добавь помидоры и сладкий перец, куриные голени. Влей оставшуюся воду. Все перемешай. Накрой крышкой и туши полчаса. Время от времени перемешивай содержимое кастрюли.
8. Теперь курицу выложи на тарелку. А в кастрюлю влей сметану и всыпь соль. Перемешай.
9. Снова заложи курицу обратно. Туши 15 минут под крышкой. Перед тем как вынимать, проверь готовность мяса – оно должно с легкостью отходить от кости. И это очень вкусно.

Вот такие разнообразные рецепты приготовления куриных ножек. Когда тебе в следующий раз захочется отведать вкусной нежной курочки, обязательно воспользуйся нашими рецептами.