Картошка по-французски в духовке: новый рецепт привычного продукта

Картофель по-французски — блюдо демократичное. В него, как в пиццу или лазанью, можно добавить не только картофель, лук, соус и сыр, но и любое мясо и грибы, специи. Конечно, к стране Франции эта рецептура отношения не имеет, зато вкус у него и правда чудесный, да и испортить его невозможно.

Картофель классический

Ингредиенты:

• картофель — 8 штук среднего размера;
• лук репчатый — 1 большая луковица;
• майонез — 300 грамм;
• сыр твердый — 400 грамм;
• соль, перец — по вкусу.

Последовательность действий:

1. Почисти картофель, помой и обсуши полотенцем, нарежь кружками (толщиной 3 мм).
2. Лук репчатый порежь тонкими полукольцами.
3. Разогрей духовку до 200 градусов.
4. На противень, смазанный растительным маслом, выложи сначала картофель, затем лук, посоли и поперчи, смажь майонезом и посыпь мелко натертым сыром.
5. Поставь противень в духовой шкаф и подожди 20 минут. Картошка по-французски уже совершенно готова!

Картошка со свининой

Ингредиенты:

• картофель — 1 кг;
• лук репчатый — 4 шт;
• чеснок — 4 зубчика;
• сыр твердых сортов — 300 гр;
• мякоть свинины — 1,5 кг;
• майонез — около 200 гр;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• специи для мяса, соль, перец — по вкусу.

Последовательность действий:

1. Свинину порежь на куски крупно, но довольно тонко. Как следует отбей ее молотком.
2. Из 4 зубков чеснока, соли и специй сделай смесь, и натри ею мясо, а затем положи в миску и отставь на полчаса.
3. Лук порежь тонкими колечками.
4. Картошка должна быть тщательно очищена, промыта и высушена.
5. Температура в духовке должна достичь 200 градусов.
6. На противень, смазанный растительным маслом, выложи мясо, и поставь его в духовой шкаф на 10 минут. Затем вынь, мясо убери на тарелку.
7. На противень выложи сначала лук, затем немного приготовленную в духовке свинину, потом еще слой лука, посоли, поперчи и смажь этот слой майонезом. Далее положи картофель, посоли его, слегка намажь майонезом и его, потом еще слой лука, и посыпь все сверху третьей частью сыра, затем еще слой картофеля и оставшийся сыр.
8. В процессе приготовления блюда в духовке нужно следить за тем, чтобы мясо, находящееся внизу, не подгорело. Поэтому приблизительно через 15 минут необходимо убавить температуру с 200 градусов до 150 градусов, а через 20 минут перемести противень в духовке на один уровень повыше или включи функцию гриля (если у тебя электрический духовой шкаф), это необходимо для того, чтобы на блюде появилась аппетитная корочка. Таким образом, в целом через 50 минут у тебя на столе появится картошка по-французски!

С курицей и грибами

Ингредиенты:

• куриное филе, картофель и шампиньоны — по полкилограмма;
• майонез — 250 грамм;
• твердый сыр — 100 грамм;
• специи для курицы, соль, перец — по вкусу;
• растительное масло — для смазки противня.

Последовательность действий:

1. Перед началом приготовления картошка должна быть очищена, вымыта и нарезана кружочками. Не забудь посолить и поперчить ее.
2. На противень (смажь его растительным маслом) ровно выложи картофель.
3. Филе курицы хорошо вымой, просуши, порежь кубиками и приправь, а затем равномерно распредели на слое картошки.
4. Шампиньоны очисти, нарежь пластинками и выложи на филе.
5. Сверху смажьте все майонезом и посыпьте натертым сыром.
6. В духовке, разогретой до 200 градусов, блюдо запекается примерно 40 минут.

Картошка с фаршем в мультиварке

Ингредиенты:

• картошка — 1 кг;
• фарш — 0,5 кг;
• лук репчатый — 1 головка;
• сыр — 200 грамм;
• майонез — 100 грамм;
• соль, перец, пряные травы.

Последовательность действий:

1. Лук помой и мелко нарежь, перемешай с фаршем.
2. В фарш добавь соль и специи.
3. Картофель очисти, порежь кружочками.
4. Дно кастрюли мультиварки немного смажь растительным маслом, и выкладывай ингредиенты слоями в такой последовательности: фарш, картошка (посоли), майонез.
5. Ставь кастрюлю в мультиварку и установи режим «Выпечка», время — 50 минут. За 10 минут до конца открой крышку и посыпь поверхность сыром. Картошка по-французски в мультиварке готова!

Советы

Картофель по-французски не всегда называется именно так, ведь в наименовании блюда первым обычно указывают тот ингредиент, которого больше всего. Если в рецепте содержится мясо, такое блюдо именуют мясо по-французски. Однако все это один и тот же вариант слоеной запеканки с классическим сочетанием — картошка, мясо и сыр. Именно поэтому у любой используемой рецептуры есть общие особенности, соблюдая которые можно приготовить идеальное блюдо:

• Выбор картофеля — предпочти сорт, который бы не слишком долго готовился, но и не разваливался, не забудь проверить клубни, чтобы среди них не попадались ядовитые и невкусные — зеленые.
• Подготовка картофеля — не забудь обсушить его, после того, как почистишь, так ты удалишь из блюда лишнюю влагу.
• Выбор мяса — покупай только молодое мясо, которое будет мягким, иначе картошку по-французски будет трудно есть.
• Мясо можно замариновать перед тем, как добавить в блюдо, тогда оно получится сочнее. Используй уксус или лимонный сок, специи и лук, для того, чтобы добиться такого эффекта. Кольца репчатого лука также можно использовать, вынув из маринада, они придадут остроты.
• Когда блюдо будет в духовке не забывай следить за ним, проверяя готовность ножом, — все слои мягкие, значит можно вынимать.
• В электрической духовке в начале приготовления лучше установить режим «Гриль с конвекцией», а затем сменить на «Гриль», чтобы сыр красиво запекся.
• Вместо майонеза можно использовать соус из сливок, небольшого кусочка сливочного масла (можно топленого) и сметаны. Это вариант является более диетическим, и, в сочетании с нежирным мясом, может подойти даже для детского стола.
• Среди всех сортов сыра лучше выбирать пармезан, хотя вкусно получается даже с тонкими пластинками плавленного сыра, разложенными по поверхности и расплавившимися.

Картофель по-французски в нашей стране любят практически все, приготовить его можно во множестве вариантов, и у каждой хозяйки есть свой секрет. Кто-то готовит его в духовке, кто-то в мультиварке, бывают даже рецепты для казана. А как в твоем доме делают это блюдо?