Блины с начинкой из яблок: фруктовая кухня

Изделия из теста с фруктовой начинкой – настоящая кулинарная классика. Блины с яблоками не являются исключением. Их любят все – и дети, и взрослые. А в сезон сбора фруктов такие блины получаются самыми сочными и вкусными. Ты уже наверное пробовала приготовить блины с разными наполнителями, а теперь мы предлагаем тебе отведать изделий с яблочной начинкой.

Ажурные блины с карамелизованными фруктами

Ингредиенты:

• Молоко – 1 л.
• Мука – 400 г.
• Дрожжи – 20 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Кипяток – 300 мл.
• Яблок – 3 шт.
• Сахар – 250 г.
• Масло коровье – 50 г.
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Щепотка соли.

Как приготовить:

1. Сначала дрожжи. Покроши их в теплое молоко и добавь 50 г сахара со щепоткой соли. Перемешай. Через 15 минут в тепле они подойдут.
2. Всыпь муку и все перемешай до однородности (обязательно без комков). Закрой полотенцем, дай постоять в тепле. 30-40 минут достаточно.
3. Добавь к взбитое яйцо, перемешай. Снова поставь на час в тепло.
4. Теперь вливай понемногу кипяток, помешивая. Консистенция — как у густой сметаны.
5. Теперь из жарь блины с обеих сторон до золотистости. Сковороду смажь маслом.
6. Теперь очередь наполнителя. Сначала подготовление яблок. Сними с них кожуру, вынь семечки. Мякоть нарежь мелкими кубиками.
7. Сливочное масло растопи. Добавь сахар. Помешивая, грей до тех пор, пока смесь не будет золотисто-коричневой.
8. Добавь яблок. Прогрей 1-2 минуты, при этом помешивая лопаткой.
9. Наполнитель с яблоками выкладывай на блины и заворачивай конвертиком или трубочкой.

Рецепт с корицей

Ингредиенты:

• Вода – 300 мл.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 250 г.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 120 г.
• Изюм – 100 г.
• Раст. масло – 2 ст.л.
• Яблок – 5 шт.
• Корица – 1 ч.л.
• Масло коровье – 30 г.

Приготовление блинов с яблоками и корицей:

1. Замешай тесто из подогретой воды, муки, яиц, 50 г сахара, соли, растительного масла. Следи, чтобы не было комков. Если у тебя есть блендер, воспользуйся для приготовления им, это очень удобно.
2. Пожарь блины с обеих сторон. Делай это на смазанной сковороде.
3. Изюм залей горячей водой на 10 минут. Когда он размякнет, воду слей, а изюм обсуши полотенцем.
4. Фрукты без семенной коробки и кожицы измельчи кубиками.
5. На слабом огне растопи сливочное масло. Всыпь изюм, добавь яблок. Влей 2 ст.л. воды. Помешивая, провари 4-5 минут после закипания. Делать это рекомендуется в толстостенной сковороде или сотейнике.
6. Теперь введи корицу и сахар. Снова прогрей 4-5 минут, не забывая помешивать. После дай остыть.
7. Наполнитель с яблоками готов. Теперь выкладывай его на блинчики и заворачивай их. Перед подачей обжаривай на масле. Также можешь подогреть их в духовке или микроволновке.

Рецепт на кефире

Эти блины готовятся с тертыми яблоками, которые вмешиваются в само тесто.

Ингредиенты:

• Яблок – 2 шт.
• Кефир – 500 мл.
• Мука – 300 г.
• Раст. масло – 50 мл.
• Корица – 1 ч.л.
• Сахар – 100 г.
• Разрыхлитель – 5 г.

Приготовление:

1. Смешай муку (не забудь просеять), кефир, соль, сахар, яйца, разрыхлитель. Из всего этого замешай жидкое тесто. Обязательно разбей все комки.
2. Теперь займись начинкой. Фрукты без кожуры и семенной коробки натри на крупной терке.
3. Введи корицу, соедини с яблоками. Твое тесто для блинов готово.
4. Теперь жарь блины до румяности с обеих сторон на смазанной сковороде.

Будапештский вкус

Ингредиенты:

• Мука – 150 г.
• Сахар – 100 г.
• Сах. пудра – 120 г.
• Яблок – 4 шт.
• Изюм – 30 г.
• Молоко – 200 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Орехи грецкие – 100 г.
• Жирные сливки – 150 мл.
• Шоколад темный – 50 г.
• Лимонная цедра – 1 ст.л.
• Щепотка соли.
• Щепотка корицы.
• Щепотка кардамона.

Приготовление:

1. Муку, соль и сахар смешай. В центре проделай углубление и введи яйцо. Перемешай.
2. Порциями вливай молоко. После каждой порции все перемешивай. В итоге у тебя будет тесто без комков и с жидкой консистенцией.
3. Пожарь блины на смазанной сковороде.
4. Теперь черед за начинкой из яблок. Для начала фрукты без кожуры и семян натри на крупной терке.
5. Очищенные орехи мелко размели. Если у тебя нет блендера, раскатай орехи несколько раз скалкой.
6. Изюм залей горячей водой на 10-15 минут, чтобы он размяк. Потом обсуши на полотенце.
7. Соедини изюм, орехи, корицу, пудру с яблоками. Все перемешай.
8. Наполнитель выложи на блины и заверни их трубочкой. Блины с начинкой обжарь на масле по 1-2 минуты с каждой стороны.
9. Теперь соус. На водяной бане растопи шоколад. Всыпь кардамон, цедру, влей сливки. Помешивая, нагрей, но не доводи до кипения. Готовые блины с сочными яблоками полей этим соусом.

Вот такие разнообразные блины ты можешь приготовить дома. Также эти фрукты хорошо сочетаются с бананами, клубникой, абрикосами, ананасом, творогом, грушей. Учитывай эти особенности, и создавай блины с неповторимой начинкой.