Как потушить баранину с картошкой: копилка рецептов

Тушеная баранина с картошкой – это весьма сытно блюдо, которое содержит очень мало холестерина. Поэтому ты можешь наслаждаться нежным мясом, не переживая за сохранность своего сердца и сосудов.

Баранина с картошкой в сковороде

Ингредиенты:

• Баранина – 600 г.
• Картошка – 600 г.
• Репчатый лук – 2 штуки. Если луковица больша, то одна.
• Маслины – 60 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Томатное пюре – 200 г.
• Бальзамический уксус – 20 мл.
• Паприка – 1 штука.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. Баранину промой, удали жир и сухожилия. Нарежь мясо кусочками толщиной около 2 см.
2. Обжарь мясо на растительном масле до подрумянивания.
3. Лук нарежь дольками толщиной примерно 1 см. добавь к баранине. Обжаривай 3-4 минуты.
4. Чеснок порежь ножом на мелкие кусочки и добавь к мясу. Обжаривай еще 2-3 минуты.
5. Добавь томатное пюре, мелко нарезанный укроп, щепотку соли и перца, уксус.
6. Влей 300 мл кипяченой воды и все перемешай.
7. Паприку нарежь тонкой соломкой и добавь к баранине.
8. После этого туши мясо 40 минут при слабом нагреве. Если жидкость будет выкипать, понемногу добавляй еще воды.
9. Картофель нарежь кубиками. Добавь к мясу, перемешай и продолжай тушить до тех пор, пока картошка не станет мягкой. На это уйдет около 20-30 минут.
10. Маслины разрежь пополам или нарежь помельче (как тебе больше нравится) и посыпь готовое блюдо.
11. При подаче посыпь тушеную баранину мелко нарубленным укропом.

Баранина в вине с картошкой

Ингредиенты:

• Картофель – 300 г.
• Сливочное масло – 40 г.
• Баранина (с косточкой) – 500 г.
• Красное сухое вино – 100 мл.
• Репчатый лук – 150 г.
• Помидоры – 300 г. Можешь взять либо свежие, либо консервированные в своем соку.
• Растительное масло – 40 мл.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень – 1 пучок. Подбирай на свой вкус — тут нет никаких точных требований.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. Для приготовления гарнира картофель нарежь кубиками и отвари в подсоленной воде. Затем слей воду, посоли и поперчи по вкусу, добавь сливочное масло и перемешай. Можешь также приготовить и пюре. Чтобы оно получилось более нежным, добавь к картофелю немного горячего молока.
2. Чеснок нарежь помельче.
3. Репчатый лук измельчи кубиками.
4. Помидоры ошпарь, сними кожицу и пюрируй, протерев через сито или измельчив в блендере.
5. Зелень мелко покроши.
6. Баранину нарежь на куски толщиной около 6-8 см.
7. Обжарь на растительном масле чеснок и лук 3-4 минуты.
8. Добавь мясо и обжаривай, пока оно не подрумянится.
9. Влей вино. Продолжай тушить при слабом нагреве, пока оно не испарится практически полностью.
10. Влей пюрированные помидоры. Туши под крышкой 40 минут.
11. Всыпь зелень, перемешай, подержи на огне еще 5 минут.
12. Баранину подавай к столу с горячим картофельным гарниром.

Ирландское рагу с пивом

Ингредиенты:

• Баранина – 500 г .
• Картофель – 500 г.
• Темное пиво (ирландцы традиционно используют Guinness) – 500 мл.
• Репчатый лук – 200 г.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Вустерский соус – 40 мл.
• Растительное масло – 40 мл.
• Стебель сельдерея – 200 г.
• Морковь – 400 г.
• Пшеничная мука – 100 г.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль.
• Перец.

Приготовление:

1. С баранины сними все пленки, жир. Промой мясо и нарежь кусками толщиной 5-6 см.
2. Морковь очисти, разрежь вдоль пополам. Затем нарежь на кусочки толщиной 1-1,5 см.
3. Картофель нарежь кубиками.
4. Чеснок мелко наруби.
5. Петрушку нарежь как можно мельче.
6. Стебли сельдерея нарежь кусочками толщиной 5-7 мм.
7. Репчатый лук нарежь четвертью кольца.
8. Обваляй кусочки баранины в муке.
9. Обжарь мясо при сильном огне на растительном масле, до появления румяной корочки.
10. Выложи в казан или кастрюлю с толстыми стенками мясо. Сверху выложи лук, морковь и сельдерей. Влей пиво.
11. Туши при слабом нагреве 30 минут.
12. Добавь картофель и лавровый лист. Всыпь соли и перца. Туши при слабом нагреве под крышкой, пока мясо не станет мягким. Для молодого барашка хватит около 1 часа, для старого – до 2,5 часов.
13. Добавь чеснок и петрушку. Выключи огонь и дай постоять рагу под крышкой полчаса.

Гювеч из бараньих субпродуктов

Ингредиенты:

• Бараньи почки – 4 штуки.
• Баранье сердце – 2 штуки.
• Баранья печень – 300 г.
• Картофель – 7 штуки.
• Помидоры – 6 штук.
• Сладкий болгарский перец – 3 штуки.
• Острый перец – 2 штуки.
• Репчатый лук – 3 штуки.
• Курдючный жир – 200 г. Если нет – можешь заменить его обычным растительным маслом.
• Укроп – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Красная чечевица – 100 г.
• Сушеная кинза – 2 ч.л.
• Молотая паприка – 1 ч.л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч.л.
• Соль.

Приготовление:

1. Чечевицу предварительно замочи с вечера в холодной воде.
2. Помидоры нарежь дольками.
3. Все субпродукты промой, удали пленки и жилки, нарежь кусочками толщиной 4-5 см.
4. Сладкий перец нарежь соломкой.
5. Острый перец нарежь соломкой.
6. Морковь нарежь тонкой соломкой.
7. Картофель нарежь кубиками.
8. Репчатый лук измельчи четвертью кольца.
9. Курдючное сало нарежь небольшими кусочками и вытопи жир.
10. Добавь субпродукты, примерно треть специй. Обжаривай субпродукты 5-7 минут. Жидкость, которая выделится на этом этапе, слей, но не выбрасывай.
11. Добавь сладкий и острый перец, картофель, морковь и репчатый лук. Обжаривай 2-3 минуты.
12. Добавь помидоры, влей жидкость и туши 20 минут.
13. Добавь чечевицу. Влей воды с таким расчетом, чтобы все продукты были покрыты жидкостью практически полностью. Добавь оставшиеся специи, посоли.
14. Туши при слабом нагреве 20 минут.
15. Готовое блюдо посыпь мелко нарубленной зеленью.

Баранина хорошо сочетается с картошкой и другими овощами. Но чтобы блюда из бараньего мяса получились действительно вкусными, не забывай добавлять к ним различные специи, соусы, чеснок.