Приготовление фаршированных баклажанов: простор для кулинарной фантазии

Как приготовить фаршированные баклажаны? Этим вопросом может задаться неопытная хозяйка в осеннюю пору, когда эти удивительно полезные и вкусные овощи появляются на прилавках овощных павильонов. У тебя тоже возникал этот вопрос? Тогда наши рецепты – к твоим услугам.

Лодочки из баклажанов, запеченные в духовке

Ингредиенты:

• 2 баклажана средних размеров.
• 300 г мясного фарша (подойдет любой).
• 2 небольших болгарских перца.
• 3 помидора.
• 250 г твердого сыра.
• 1 луковица.
• 50 г майонеза.
• 50 г подсолнечного масла (для обжарки).
• Перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо вымой баклажаны и срежь у них хвостики. Разрежь баклажаны на половинки и ложкой удали сердцевину, чтобы получились полые лодочки.
2. Изъятую из баклажанов сердцевину нарежь мелкими кубиками.
3. Так же мелко нарежь болгарский перец, репчатый лук и помидоры.
4. Отправь нарезанные овощи на сковородку с растительным маслом, посоли и поперчи. Перемешай, накрой крышкой и туши на среднем огне.
5. Через 15 минут добавь мясной фарш, перемешай и продолжай тушить ещё 20-25 минут. От того, какой фарш у тебя под рукой, зависит и время тушения (для приготовления куриного фарша времени требуется меньше).
6. Пока готовится фарш, натри сыр на средней терке.
7. Когда фарш будет готов, наполни им половинки баклажанов и положи их на смазанный маслом противень.
8. Полей небольшим количеством майонеза.
9. Обильно посыпь тертым сыром и отправь в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Запекай до румяной корочки.

«Гармошки» из баклажанов, запеченные с помидорами и сыром

Ингредиенты:

• 2 баклажана (среднего размера).
• 4-5 не очень крупных помидоров.
• 200 г твердого соленого сыра.
• Соль по вкусу.
• Несколько зубчиков чеснока.
• Свежий или сушеный базилик.

Приготовление:

1. Помидоры нарежь кружочками, а сыр – тонкими ломтиками.
2. Нарежь баклажаны «гармошкой» (то есть, колечками, поперек, не дорезая до конца).
3. Смажь сделанные тобой срезы тертым чесноком, солью, базиликом. Проложи звенья «гармошки» ломтиками сыра и кружочками помидоров.
4. Заверни каждую «гармошку» в пищевую фольгу и запеки в горячей (разогретой до 200 градусов) духовке в течение 40 минут.
5. Сними верхнюю часть фольги и запекай ещё 10 минут.

У тебя получится не только вкусное, но и очень красивое блюдо, которое не стыдно поставить и на праздничный стол.

Баклажаны, фаршированные грибами

Ингредиенты (на 5 порций):

• 5 баклажанов.
• 200 г отваренных грибов.
• 100 г твердого сыра.
• 50 г кетчупа.
• 50 г майонеза.
• 2 зубчика чеснока.
• Зелень петрушки.
• Перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вымытые баклажаны разрежь на половинки и, удалив ложкой мякоть, нарежь её мелкими кубиками.
2. Измельчи вареные грибы, смешай их с мякотью баклажанов и рубленой зеленью петрушки. Приправь перцем и солью, добавь кетчуп и майонез, измельчи чеснок и все хорошенько перемешай.
3. Начини полученным фаршем лодочки из баклажанов, уложи их на противень, смазанный маслом.
4. Посыпь баклажаны тертым сыром и отправь запекаться в духовку на 20-25 минут, при температуре 200 градусов.

Баклажаны, фаршированные горбушей

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 баклажана.
• Горбуша (горячего копчения) – 1 кг.
• Сыр «Чеддер» — 100 г.
• 2 помидора.
• 2 луковицы.
• Петрушка.
• 2 ст. ложки растительного масла (для обжарки).

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 180 градусов.
2. Баклажаны вымой, обсуши полотенцем, сбрызни растительным маслом и целиком отправь в духовку на 20 минут.
3. Запеченные в духовке баклажаны разрежь на половинки и извлеки мякоть. Измельчи её кубиками. Мелко нарежь помидоры и репчатый лук. Потуши все на сковороде с растительным маслом минут 10-15.
4. Нарежь горбушу маленькими кусочками и смешай с тушеными овощами.
5. Нафаршируй баклажаны получившимся фаршем, посыпь тертым сыром. Увеличь температуру духовки до 200 градусов и запекай баклажаны в течение 7 минут.

Баклажаны, фаршированные куриной печенью и лисичками

Ингредиенты:

• 2 баклажана.
• Куриная печень – 400 г.
• Лисички – 200 г.
• Помидор.
• Луковица.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Базилик и петрушка (по веточке).
• Соль и перец по вкусу.
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 200 градусов.
2. Запеки целиком подготовленные баклажаны, сбрызнув их маслом (как в предыдущем рецепте).
3. Вымой и нарежь куриную печенку. Вымой лисички. Крупные грибы разрежь на половинки, мелкие можешь оставить целиком.
4. Почисть и измельчи лук, поруби зелень. Ошпарь кипятком помидор и, сняв с него кожицу, нарежь кубиками.
5. В сковороде с растительным маслом обжарь лук и чеснок. Добавь в неё печенку и лисички, продолжай готовить их на сильном огне в течение 5 минут, постоянно помешивая.
6. Убавь огонь, добавь помидор и туши ещё 7 минут.
7. Достань из духовки печеные баклажаны, остуди, извлеки из них мякоть. Измельчи её и добавь в приготовленный фарш.
8. Заправь фарш перцем и солью, добавь зелень базилика и петрушки.
9. Наполни баклажаны фаршем и запекай в духовке ещё 5 минут.

Думаю, что рецепты, приведенные в этой статье, не только научат тебя готовить изысканные блюда из баклажанов, но и подтолкнут к самостоятельному творчеству на кухне. Ведь из одного и того же набора продуктов можно приготовить множество разнообразных блюд, особенно если подойти к этому творчески.