Приготовление бурито дома: любимая закуска мексиканцев

Бурито в домашних условиях – это мексиканское блюдо, которое делается из тортильи (мягкой пшеничной или кукурузной лепешки) и разнообразных начинок с соусами. Наполнением может быть фарш, рис, сыр, помидоры, фасоль, иногда салат. Соусом может служить сметана, но обычно подают бурито с томатным соусом на основе перца чили. Слово «бурито» означает в переводе с испанского «маленький ослик», поскольку само блюдо очень напоминает ухо ослика или свернутое покрывало, лежащее на его спине.

Как приготовить тортилью для бурито?

Конечно, ты можешь купить уже готовые лепешки в магазине. Но разве не вкуснее и приятнее приготовить их своими руками?

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 200 г.
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное – 40 мл.
• Вода – 90 мл.
• Соль – 0,3 ч.л.

Приготовление:

1. Муку просей и перемешай с разрыхлителем и солью.
2. Добавь растительное масло, перемешай.
3. Добавь горячую воду (но не кипяток), перемешай. Вливай воду порциями, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
4. Замешай тесто и раздели его на шарики. Размер шарика будет зависеть от диаметра сковороды, в которой ты собираешься выпекать тортильяс.
5. Накрой шарики влажным полотенцем и дай им постоять полчаса.
6. Раскатай шарики в тонкие лепешки.
7. Выпекай тортильяс на сухой сковороде по 30-40 секунд с каждой стороны.

Мексиканское «классическое» бурито

Ингредиенты:

• тортильяс или лаваш армянский– 10 штук (можно и меньше, смотря на сколько порций ты рассчитываешь);
• помидоры – 3 штуки;
• стручок сладкого перца – 2 штуки;
• огурец – 2 штуки;
• лук репчатый – 2 штуки;
• сыр – 300 г;
• шампиньоны – 250 г;
• половины куриных грудок – 10 шт. (если меньше порций то и меньшее количество) ;
• майонез – 200 г;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу отвари до готовности в подсоленной воде. Дай ей остыть, нарежь маленькими кусочками и поперчи.
2. Шампиньоны залей холодной водой, провари 5-7 минут после закипания, нарежь мелкими кусочками.
3. Нарежь все остальные овощи (помидоры, огурцы, лук, стручок сладкого перца) и обжарь их вместе 2-3 минуты.
4. Смешай овощи, курицу, шампиньоны, твердый тертый сыр и майонез;
5. Заверни получившуюся начинку в тортилью или лаваш. Сверху смажь лепешки майонезом (сметаной, другим соусом на твой вкус).
6. Положи запекаться в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов.

Блюдо можно подавать на стол с рисом, с тушеными бобами, с разными соусами и зеленью.

Буррито с курицей и грибами

Ингредиенты (6 порций):

• тортилья или лаваш армянский – 6 шт.;
• филе курицы – 2 шт.;
• свежие помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 или 2 зубка;
• репчатый лук – 2 шт.;
• грибы шампиньоны – 200 г;
• петрушка – 1 пучок;
• сыр – 150 г;
• соль и перец – по – вкусу;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Отвари до готовности курицу, остуди, нарежь на мелкие кусочки и поперчи;
2. нарежь на мелкие кусочки овощи;
3. жарь ингредиенты на подсолнечном масле в такой последовательности:
4. немного поджарь лук (до золотой корочки);
5. добавь чеснок;
6. добавь филе, перемешай и жарь 2 минуты;
7. добавь сырые шампиньоны и жарь 5-7 минут;
8. добавь болгарский перец, соль, перец;
9. добавь помидоры;
10. добавь зелень и приправ по вкусу;
11. перемешай начинку, немного охлади ее;
12. сверни бурито конвертиком, чтобы начинка не выпала;
13. посыпь бурито твердым тертым сыром, поставь в духовку приблизительно на 7-10 минут, чтобы сыр расплавился.

Буррито с овощами и сыром

Ингредиенты ( на 3 порции):

• тортилья или армянский лаваш – 3 штуки;
• баклажан – 1 шт. (или 2 маленьких);
• морковь – 1 шт;
• кабачок – 1 большой или 2 маленьких;
• помидоры – 3 штуки;
• паприка (сладкий стручковый перец) – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт. (желательно красный);
• твердый сыр – 70 г;
• тимьян – 1 чайная ложка;
• оливковое масло;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежь мелкими кусочками овощи;
2. налей в сковороду оливковое масло и обжарь овощи, в конце добавь помидоры;
3. дай получившемуся рагу немного остынуть;
4. бурито заверни конвертиками;
5. посыпь сыром и поставь в духовку на 5-7 минут до расплавления сыра;

Если у тебя под рукой нет тортильи, ее всегда можно заменить на армянский лаваш.

Поскольку приготовление самой лепешки занимает лишь несколько минут, подготовь начинку заранее.

Буррито – вкуснейшее блюдо и возможность всячески проявить свои творческие способности. Полет фантазии безграничен, ведь можно экспериментировать с разными соусами, специями и начинками.