Рецепт приготовления песочного печенья: рассыпчатое наслаждение

Замечательно, когда семья имеет и соблюдает традиции. К примеру – чаепитие, к которому обычно прилагается что-нибудь вкусное. Параллельно с конфетами и другими сладостями кто-то отдает предпочтение чашечке горячего напитка со свежим бисквитом, а кому-то по душе рецепт нежного хрустящего печенья, которое тает во рту.

Хитрости приготовления

Изделие из теста в домашних условиях получается вкусным и рассыпчатым, имеет форму кружков, звездочек, квадратиков, все зависит от личных предпочтений. Часто рецепт предполагает добавление в песочное тесто орехов, шоколада, ягод, изюма, крема.

На прилавках магазинов представлена масса вариантов такого изделия. Но многие хозяюшки выпекают песочное печенье самостоятельно, ведь рецепт очень прост, а готовить его одно удовольствие. Тесто нежное, податливое, готовить что-то особое не требуется. Но, несмотря на это, многие начинающие кулинары испытывают некоторые трудности при его замешивании. Для того чтобы готовить вкусно, избежать различного рода проблем и испечь превосходное песочное печенье в домашних условиях следует знать небольшие хитрости, используемые при приготовлении.

• Такое тесто “уважает” прохладу, поэтому вымешивая его, охлади помещение и ладошки;
• В качестве жировой основы используй пропорцию животного жира и сливочного масла 1:1;
• Не переборщи с добавлением муки, здесь готовить следует строго по рецепту, в противном случае печенье останется без вкуса и наверняка пригорит при выпекании.

Песочное печенье – довольно-таки калорийный продукт (100 г – 407 ккал), поэтому увлекаться его поеданием не стоит, так как это может спровоцировать обострение хронических заболеваний и пару-тройку лишних килограмм.

Песочные кольца

Этот рецепт родом из детства. Раньше подобным печеньем можно было полакомиться в школьной столовой или в буфетах. Конечно же, тогда оно было вкуснее, но и сейчас иногда хочется скушать такую вкуснятину с чашечкой кофе или чая.

Ингредиенты:

• Пачка (200 грамм) хорошего сливочного масла;
• Ванильный сахар;
• Соль на кончике чайной ложки;
• Сахарный песок – 130 грамм;
• Яйцо – одна штука;
• Половина чайной ложки разрыхлителя;
• Желток – одна штука;
• Орешки (грецкие, арахис или любой другой сорт);
• 350 грамм муки.

Процесс приготовления:

1. Размягчи сливочное масло и взбей его с сахарным песком, ванильным сахаром и солью до пышной консистенции;
2. Добавь яйцо и взбей смесь еще раз;
3. Разрыхлитель смешай с мукой, добавь к маслу;
4. Замеси тесто;
5. Готовый полуфабрикат скатай в шар, оберни пищевой пленкой и отправь охлаждаться на 60 минут;
6. Разогрей духовку (оптимальная температура – 200°C), форму застели пергаментной бумагой, предназначенной для выпекания;
7. Охлажденное песочное тесто раскатай, толщина пласта – 1см;
8. Формочкой выдави колечки, уложи их в форму;
9. Песочные колечки помажь взбитым желтком, сверху посыпь рубленымиорехами;
10. Примерное время выпекания – 15 минут. Колечки должны немного подрумяниться, допускать темной корочки не стоит.

Песочное печенье с пряностями

Если тебе хочется разнообразить свое меню, то можно сделать печенье из песочного теста с добавлением пряностей. Такой десерт не оставит равнодушными ваших друзей и родных, а рецепт приготовления очень просто.

Тебе понадобятся такие ингредиенты:

• Мука – 200 грамм;
• Сливочное масло – 100-120 грамм;
• Яйцо – одна штука;
• Растительное масло — чайная ложка;
• Молотый кардамон – 0,5 чайной ложки;
• Молотый имбирь – чайная ложка;
• Молотая корица – 10 чайных ложечек;
• Небольшая щепотка молотого бадьяна;
• Щепотка гвоздики;
• Сахарный песок – 100 грамм;
• Мед – две столовые ложки;
• Пол чайной ложечки соды;
• Соль.

Процесс приготовления:

1. Слегка подогрей мед посредством водяной бани;
2. Взбей венчиком или миксером сахар со сливочным маслом;
3. Вбей яйцо и добавь мед в смесь с маслом;
4. Смешай с мукой все специи, соль и соду, соедини с взбитой смесью;
5. Тщательно вымеси тесто. Оно должно быть мягким, приятного коричневого оттенка;
6. Охлади тесто в течение нескольких часов;
7. Раскатай песочное тесто в тонкий пласт (1 см) и, используя формочки или нож, придай будущему печенью форму;
8. Сложи печенье на противень. Для того чтобы печенье не пригорело на противень можно выложить пергамент для выпекания;
9. Отправь печенье в предварительно разогретую духовку до 200°C.

Время выпекания – 7 минут. Когда песочное печенье подрумянится – оно готово!Рецепт можно немного поменять, добавив другие специи.

Песочное печенье Венское

Для приготовления необходимы такие ингредиенты:

• Сливочное масло – 210 грамм;
• Яйцо – одна штука;
• Варенье – 170 грамм;
• Сахар – один стакан;
• 400 грамм муки;
• Половина чайной ложки соды.

Процесс приготовления:

1. В емкость добавь сахар, яйцо и соду. Все тщательно перемешай.
2. В смесь влей сливочное масло (растопленное), смешай;
3. Смесь соедини с мукой и замеси тесто, оно должно получиться мягким и эластичным;
4. Тесто распредели на две части, одна из них должна быть меньше. Ее отправь в прохладное место на четверть часа;
5. Постели на противень пергамент;
6. Большую часть теста равномерно разложи на противень. Песочное тесто сильно раскатывать и придавливать не следует, так как в итоги песочное печенье получится жестким;
7. На тесто выложи варенье или джем;
8. Меньший кусочек песочного теста, который уже успел охладиться, потри на терке сверху на варенье (можно порвать его руками).
9. В предварительно разогретый до 150°C духовой шкаф отправь печенье и запекай в течение получаса. Потом увеличь температуру и выдержи еще 5-7 минут.
10. Готовое печенье остуди и порежь на порции.

Рецепт очень популярный среди хозяек, его просто готовить в домашних условиях, изделие хорошо сочетается с любым напитком.

Песочное печенье можно готовить не только как самостоятельный десерт, но и делать из него другие блюда. Например, шоколадная колбаска, которая в советское время была практически единственным сладким лакомством. Сегодня печенье из песочного теста используют для чизкейков и включают его в рецепт еще многих блюд.

https://www.youtube.com/watch?v=W3FoGWBWfmY