Запеченная скумбрия с овощами: отличная рыбка

Скумбрия – не только очень вкусная и полезная рыбка, она еще и очень низкокалорийная, а также практически не имеет мелких костей, что позволяет безбоязненно употреблять блюда из скумбрии и детям, и дамам на диете.

Скумбрия в духовке с овощами готовится достаточно просто из тех овощей, которые будут у тебя в данный момент под рукой: летом – бери свежие продукты, зимой – используй замороженные овощные смеси.

Скумбрия с замороженными овощами

Для приготовления можешь использовать любое овощное ассорти по собственному усмотрению.

Нам понадобится:

• Скумбрия — тушка;
• Сливки 30% — 30 г;
• Соль;
• Лимон – ½ шт.;
• Овощное ассорти – 30 г;
• Масло растительное – 50 г;
• Сыр твердый – 50 г;
• Перец черный молотый.

Приготовление:

1. Скумбрию промой и обсуши.
2. На спинке рыбной тушки сделай два надреза вдоль плавника. Обрежь позвонок у хвоста и у снования головы. Вытяни хребет, освободив тушку от ребер и внутренностей.
3. Полученное филе промой от остатков внутренностей и черной пленки. Сбрызни немного соком лимона.
4. Поперек головы вставь зубочистку, чтобы тушка не закрывалась – у тебя получится «лодочка».
5. На сковороду добавь немного растительного масла и обжарь на нем овощное ассорти до готовности.
6. Готовые овощи немного подсоли. Тушку скумбрии натри смесью соли и перца .
7. Полученную «лодочку» наполни овощным ассорти.
8. Натри на мелко терке сыр.
9. В «лодочку» аккуратно влей сливки и посыпь все сверху слоем сыра.
10. Выложи рыбу на противень и запекай до готовности при температуре 170 градусов (примерно 20-25 минут).

Готовую рыбу подавай к столу, украсив ломтиками лимона и свежей зеленью.

Запеченная скумбрия со свежими овощами

Для приготовления этого блюда можешь брать тушки скумбрии уже очищенные от головы – тебе пригодится только филе рыбы.

Нам понадобится:

• Скумбрия – 2 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Специи: соль, молотый черный перец, орегано;
• Морковь – 2 шт.;
• Сметана — 2 ст. ложки;
• Растительное масло;
• Лук репчатый – 3 шт.

Приготовление:

1. Скумбрию промой под проточной водой, освободи от внутренностей и костей. Очищенное филе нарежь на кусочки.
2. Морковь и лук очисть и нарежь мелкими кубиками. Обжарь овощи на сковороде до мягкости.
3. В стеклянную посудину для запекания выложи на дно половину обжаренных овощей.
4. Филе скумбрии посоли, поперчи, добавь немного орегано и уложи сверху овощей в емкость.
5. Сверху покрой рыбу оставшимися овощами. Этот слой подсоли немного и покрой сверху сметаной.
6. Помидоры нарежь тоненькими колечками и уложи сверху сметанного слоя.
7. В емкость добавь несколько ложек кипяченой воды, чтобы рыба быстрее пропекалась и получилась более сочной.
8. Помести рыбу с овощами в духовку при 150-170 градусах (время — 30-40 минут).

Это блюдо можешь подавать с отварным картофелем или рисом.

Запеченная скумбрия с картофелем

Если для приготовления ты будешь использовать картофель твердых сортов, можешь заранее отварить его до полуготовности.

Нам понадобится:

• Филе скумбрии — 300 г;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Сладкий перец – 2 шт.;
• Сливочное масло – 3 ст. ложки;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Вино белое сухое — 1/2 стакана;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Помидоры — 2-3 шт.;
• Зелень петрушки;
• Черный молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Филе скумбрии промой и обсуши, разрежь на несколько кусочков.
2. Рыбное филе сложи в миску, полей вином и поставь в холодильник мариноваться на 1 час.
3. Очисти картофель, нарежь соломкой и пересыпь перцем.
4. Болгарский перец промой, очисть от семян и нарежь тонкими полосочками.
5. Лук очисть и мелко нарежь. Помидоры промой и нарежь кубиками.
6. Разогрей сковороду и обжарь на ней овощи в течение 15 минут.
7. Выложи готовые овощи в миску, наруби туда зелени и чеснока, посоли и перемешай.
8. На противень, слегка смазанный маслом, выложи картофель, сверху – маринованное филе скумбрии, затем – овощи.
9. В духовку, разогретую до 180 градусов, помести противень с рыбой и запекай 30-40 минут.

Подавай к столу, как отдельное самостоятельное блюдо с белым вином.

Советы

• Чтобы отбить запах рыбы, скумбрию заранее полей лимонным соком.
• Для фаршировки цельной скумбрии можно использовать также овощную начинку с грибами: добавь немного обжаренных на сковороде грибов в овощи и запекай рыбу по своему рецепту.
• Скумбрию с овощами можно запекать в фольге, обложив цельную рыбу с двух сторон обжаренными овощами. В этом случае за 15 минут до готовности блюда фольгу нужно открыть, чтобы рыбка смогла слегка подрумяниться.

Скумбрия – суховатая рыбка, но запеченная с овощами она получается необыкновенно сочная и нежная.