Как приготовить бисквит в домашних условиях: нежный и пышный

Кто-то, а французы уж точно хорошо разбираются в сладкой выпечке. Вот и рецепты бисквита в домашних условиях у них получаются очень вкусными. Многие домохозяйки боятся печь бисквиты, ведь они не всегда получаются удачными с первого раза. Но не волнуйся – с нашими советами ты обязательно испечешь прекрасный бисквит.

Классический бисквит

Ингредиенты:

• Яйца – 6 штук.
• Мука пшеничная – 150 г.
• Сахар – 200 г.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Ванильный сахар – 10 г.
• Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Яйца взбей до появления пены.
2. Порциями всыпь соль, сахар и ванилин, затем взбивай еще 3-4 минуты.
3. Отдельно смешай муку и разрыхлитель. Добавляй порциями к яйцам, постоянно взбивая. Продолжай взбивать еще 20-30 минут. В результате у тебя должно получиться тесто средней густоты. Чем дольше будешь взбивать тесто, тем пышнее у тебя получится готовый бисквит.
4. Круглую форму выстели пергаментной бумагой и вылей в нее тесто.
5. Выпекай 25 минут при 180 градусах.
6. После этого дай бисквиту постоять в духовке еще 10 минут, затем переверни на полотенце.
7. Разрежь бисквит на коржи и используй их для приготовления тортов или пирожных.

Бисквит из манной крупы

Ингредиенты:

• Манная крупа – 150 г.
• Яйца куриные – 4 штуки.
• Сахар – 200 г.
• Соль – 1 щепотка.
• Сливочное масло – 70 г.
• Ванилин – 10 г.
• Разрыхлитель – 10 г.
• Молоко – 300 мл.

Приготовление:

1. Отдели желтки от белков.
2. К белкам добавь ванилин, сахар и взбей все до получения белой пышной массы.
3. Желтки взбей с манкой.
4. Соедини все компоненты и перемешай. Делай это аккуратно, чтобы масса сохраняла пышность.
5. Смажь форму для выпечки сливочным маслом и вылей тесто.
6. Выпекай в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 20 минут – пока не появится золотистая корочка.
7. Вылей на бисквит горячее молоко и выпекай еще 10 минут.
8. Дай бисквиту постоять 5 минут в выключенной духовке, а затем вынимай.

Заварной бисквит

Ингредиенты:

• Кукурузный крахмал – 60 г.
• Мука пшеничная – 60 г.
• Яйца – 4 штуки.
• Соль – 1 щепотка.
• Сахарная пудра – 150 г.
• Ваниль – 2 г.
• Сливочное масло – 20 г.

Приготовление:

1. Отдели белки от желтков.
2. Добавь к желткам сахарную пудру и взбей.
3. К белкам добавь соль и взбей до пышной массы.
4. Соедини белки с желтками и взбивай на водяной бане, пока смесь не начнет загустевать.
5. Опусти емкость с яйцами в холодную воду и продолжай взбивать, пока смесь не остынет.
6. Просей крахмал и муку, соедини с ванилью.
7. Всыпь половину к яйцам, перемешай, всыпь вторую половину и перемешай еще раз.
8. Смажь форму для выпекания сливочным маслом, вылей тесто.
9. Выпекай бисквит 30 минут при температуре 180 градусов.
10. Дай бисквиту постоять в выключенной духовке 5 минут, а затем доставай и режь на коржи.

Простой бисквитный торт со сметанным кремом

Ингредиенты:

• Бисквит – 2 коржа.
• Сметана жирная – 350 г.
• Сахар – 200 г.
• Клубника – 200 г.

Приготовление:

1. Сметану взбей с сахаром до получения пышной массы.
2. Клубнику разрежь пополам.
3. Корж смажь кремом, выложи клубнику. Сверху накрой вторым коржом, смажь остатками крема и оставь в холодильнике пропитываться на 2-3 часа.

Бисквит со смородиновым муссом

Ингредиенты:

• Бисквит – 2 коржа.
• Смородиновое варенье – 200 г.
• Сахар – 100 г.
• Творожный сыр – 150 г.
• Желатин – 2 ст.л.
• Сливки жирные – 250 мл.
• Вода – 50 мл.

Приготовление:

1. Желатин замочи в воде.
2. Смородину протри через сито и смешай с сахаром.
3. Сливки взбей до пышной массы.
4. Соедини сливки, сыр, смородину, взбей все венчиком.
5. Тонкой струйкой введи желатин, снова взбей и отправь мусс в холодильник застывать.
6. Когда мусс застынет, перемажь им коржи. Сверху можешь украсить торт ягодами и фруктами.

Ты можешь готовить торты и пирожные с разными кремами, фруктами и ягодами. Главный компонент – бисквитные коржи – у тебя уже есть. А дальше начинается полный простор для фантазии.

Полезные советы

• Для приготовления бисквита используй только муку высшего сорта, с высоким содержанием клейковины. Просеивай муку несколько раз, чтобы она напиталась воздухом и тесто было более пышным. Французы вообще полагают, что вкус и внешний вид готового бисквита зависят в первую очередь именно от качества муки.
• Первые 20 минут выпекания бисквита не открывай дверцу духовки, иначе он «упадет» и не будет пышным.
• Яйца для бисквита обязательно взбивай как минимум 10 минут. В противном случае бисквит поднимется во время выпекания, но после того, как ты достанешь его из духовки, он быстро осядет.
• Для приготовления бисквита используй только белый сахар, коричневый не подойдет.
• Чем жирнее сливочное масло, тем вкуснее и пышнее получится твоя сладкая выпечка.
• Достань все необходимые ингредиенты из холодильника примерно за час до начала приготовления – они должны иметь комнатную температуру.
• Если ты хочешь приготовить шоколадный бисквит, то учитывай, что при добавлении определенного количества какао-порошка следует соответственно уменьшать количество муки.
• Перед тем как отправить свой бисквит в духовку, обязательно хорошенько ее прогрей.

Бисквит требует определенной сноровки, поэтому не расстраивайся, если с первого раза у тебя что-то не получится. Придерживайся наших рекомендаций, и твой бисквит обязательно будет пышным и вкусным.