Как сделать рогалики: вкуснейшие «рожки»

Кто из нас не любит утром выпить чашечку ароматного чая? А если подать к нему аппетитные рогалики, получится сытный и вкусный завтрак. Рогалики бывают из слоеного, дрожжевого, творожного и пресного теста, с разнообразными начинками. Если ты хочешь порадовать своих домашних этим лакомством и узнать, как приготовить рогалики, прочитай эту статью. В ней пойдет речь о том, как приготовить рогалики.

Творожные рассыпчатые рогалики

Ингредиенты (расчет на 6 порций):

• Творог – 250 г (1 пачка).
• Сливочное масло – 250 г (1 пачка).
• ½ стакана сахара.
• Мука – 2 стакана.

Приготовление:

1. Растопи масло, добавь творог, муку, все тщательно перемешай и вымеси тесто.
2. Раздели тесто на несколько небольших одинаковых шариков. Раскатай каждый шарик, а получившуюся лепешку разрежь на треугольники (разрезай через центр, по диаметру).
3. На широкую сторону треугольника положи густое варенье и скрути рогалик (от широкого края к узкому).
4. Обмакни каждый рогалик в мисочку с сахарным песком.
5. Помести рогалики на противень и выпекай в духовке, при температуре 200 градусов, не более 20 минут.

Рогалики сливочные

Ингредиенты (расчет на 32 порции). Для теста:

• Сливочное масло – 200 г.
• Сливочный сыр (типа Филадельфия) – 200 г.
• Мука – 350 г.
• Ваниль – 1 ч. л.

Для начинки:

• Рубленные грецкие орехи – 1 стакан.
• Нарезанный изюм – 1 стакан.
• Густой абрикосовый джем – 1 стакан.
• Молотая корица – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сливочный сыр и охлажденное сливочное масло нарежь кубиками, пропусти в кухонном комбайне вместе с ванилью и мукой (рывками). Тесто должно собраться в шар. Раздели готовое тесто на 4 части, положи каждую в отдельный пакет и убери в холодильник на пару часов (тесто можно хранить в течение 2 дней).
2. Смешай изюм, орехи и корицу (можешь использовать комбайн для их измельчения).
3. Достань один пакетик с тестом из холодильника и раскатай тонкую (толщиной 3 мм) круглую (диаметром 25-30 см) лепешку на присыпанной мукой поверхности. Раскатывать её можно между двух листов пергаментной бумаги. Остальные куски теста доставай только перед раскатыванием.
4. Распредели 2 ст. л. абрикосового джема по всей поверхности лепешки. Сверху разложи 4 ст. л. начинки.
5. Разрежь каждую лепешку на 16 треугольников. Скрути каждый из них от основания к вершине и положи на смазанный маслом (или выложенный пергаментом) противень.
6. Выпекай 20-25 минут при температуре 190 градусов.

Дрожжевые рогалики

Ингредиенты (у тебя получится 40 штук):

• Мука – 5 стаканов.
• Маргарин – 500 г.
• Дрожжи – 10 г (замоченных в теплом молоке).
• Сметана – 4 ст. л.
• Яйца – 2 штуки (плюс 3 желтка).
• Сахар – 4 ст. л.
• Повидло или сливовый джем.

Приготовление:

1. Разотри маргарин, муку, сметану, дрожжи, яйца, сахар и желтки в глубокой миске. Тщательно вымеси тесто, раскатай из него толстую колбаску и разрежь её на одинаковые кусочки по 5 см.
2. Раскатай круглые лепешки (толщиной 4-5 мм), разрежь их на треугольники. В центр каждого положи по 1 ч. л. джема и скатай рогалики. Выложи на противень, смазанный маслом.
3. Время выпекания 15-20 минут, при температуре 200 градусов.

Рогалики с абрикосовым джемом впрок

Рогалики, приготовленные по этому рецепту, можно запасти впрок. Достаточно заморозить их в сыром виде, а запечь в любое время, когда понадобится.

Ингредиенты (на 24 порции):

• Мука – 1 стакан.
• Масло – ½ стакана.
• Сливочный сыр – 240 г.
• Абрикосовый джем – ¾ стакана.
• Молотый миндаль – ½ стакана.
• Лимонная цедра – 1 ч. л.
• Сахар – 1/3 стакана.
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Поруби муку со сливочным сыром (он должен быть комнатной температуры), до образования крошки. Влей растопленное сливочное масло. Вымеси тесто на доске, присыпанной мукой.
2. Раздели тесто на два куска. Положи каждый кусок в пакет и убери в холодильник, минут на 40.
3. Для начинки смешай цедру лимона с абрикосовым джемом.
4. Достань тесто из холодильника. Раскатай из каждого куска по очень тонкой лепешке.
5. Смажь каждую лепешку джемом и присыпь тертым миндалем. Разрежь на 12 частей и скатай рогалики. Выложи их на противень, смазанный маслом.
6. Смажь рогалики взбитым яйцом и присыпь сахаром.
7. Выпекай 20-25 минут, при температуре 180 градусов.

Картофельные рогалики со шпротами

Для теста:

• 500 мл молока.
• 50 г дрожжей.
• 2 ч. л. соли.
• 1 ч. л. сахара.
• 200 г картофельного пюре.
• 2 яйца (одно – для смазки).
• 100 г маргарина.
• 1 кг муки.

Для начинки:

• 100 г твердого сыра.
• 1 банка шпрот.
• Кунжут (для присыпки).

Приготовление:

1. Разомни отваренный картофель и сделай пюре.
2. Разведи дрожжи в теплом молоке с солью и сахаром.
3. Из картофельного пюре, дрожжей, яиц и муки замеси тесто. Накрой его салфеткой и поставь в теплое место (после этого оно должно сильно увеличиться в объеме).
4. Тесто раздели на 4 части. Каждую часть раскатай и разрежь на 8 сегментов. Дальше следуй выше описанной технологии. Чтобы тесто не липло к рукам, смажь их растительным маслом.
5. Из двух частей теста сделай рогалики со шпротами (в каждый рогалик положи по кусочку рыбы), а из двух оставшихся – с сыром.
6. Дай рогаликам расстояться, смажь их яйцом и присыпь кунжутом.
7. Выпекай на выстеленном пергаментом противне (пергамент смажь маслом) 30 минут, при температуре 180 градусов.

Как видишь, приготовить вкусную выпечку к утреннему чаю совсем несложно. Выбери любой из приглянувшихся тебе рецептов и смело отправляйся на кухню. Приятного аппетита!