• Домашняя пицца из слоёного теста: необычные пиццы

    11 апреля,

    Даже среди тех, кто трепетно относится к проблеме своего веса, обязательно найдутся любители и поклонники пиццы. Пицца – это традиционное блюдо коренных итальянцев. Раньше считалось, что пиццу готовят лишь бедные люди, которым нечего подать на обед, кроме черствого куска хлеба, смоченного в соусе и посыпанного кусочками имеющихся продуктов. Но теперь все наоборот: пицца – калорийное, вкусное, сытное блюдо с множеством вариаций ее приготовления. В том числе и со слоеного теста.

    Что тебе нужно для пиццы

    IF

    Для того чтобы без проблем приготовить пиццу из слоёного теста дома, нужно просто купить в магазине слоеное тесто. Основа из слоеного теста используется в разных кулинарных рецептах, она универсальна. Так же, как и лаваш, всегда доступна, готовить из него можно и сладкие, и соленые блюда, получается всегда очень нежное лакомство, подчеркивающее контраст вкусов: нейтральный вкус теста и насыщенная начинка. Ты можешь заранее купить основу из слоеного теста в супермаркете или сделать его самостоятельно и хранить его в холодильнике. Когда решишь что-нибудь быстро приготовить – просто достань слоеное тесто из холодильника, разморозь, и сделай выпечку легко и просто. А из остатков слоёного теста как раз уместно приготовить на скорую руку пиццу, чтобы порадовать себя и своих близких вкусным изделием, она так и называется — пицца со слоеным тестом.

    Приготовление традиционной пиццы требует 3 составляющих:

    • основа: тесто, замешанное вручную на дрожжах или без, или сделай основу из слоеного теста (опять же, на дрожжах или бездрожжевое);
    • соус или пассата: томатная прослойка, которая не дает пригореть начинке и не засохнуть самому коржу;
    • начинка: для нее хороши все продукты, которые не взаимоисключают друг друга (к примеру, недопустимо готовить пиццу с мясом и рыбой одновременно).

    Как готовится пицца

    слоеного3

    Если ты готовишь пиццу из слоёного теста, у тебя есть реальный шанс вкусно накормить всех, кто ее с тобой разделит, и оставить время для себя. Замесить слоеное тесто для пиццы просто, но для этого ты должна знать, как это сделать правильно, чтобы в итоге не получилась черствая безвкусная лепешка вместо вкусной слоеной основы. Ведь настоящая пицца в лучших итальянских традициях имеет толщину около 5 мм!

    Итак, чтобы понять, как готовится пицца из слоёного теста, рассмотрим общие рекомендации по ее вкусному изготовлению:

    • заранее разогрей духовку (если, конечно, ты не готовишь в микроволновке, что тоже реально);
    • заранее позаботься о разморозке слоеного теста (если оно хранилось в морозилке);
    • приготовь пассату: это лучше, чем просто использовать томатный соус или кетчуп. На скорую руку ты можешь применить и кетчуп, но все-таки пассата сделает вкус пиццы более правильным, приближенным к оригинальному рецепту. Как готовится домашняя пассата? Это очень просто: порежь 2–3 помидора на мелкие кубики, отправь их в кипящую воду (1 стакан), чтобы получилась не совсем жидкая помидорная смесь. Порежь мелко свежий базилик (листья), отправь их в кипящие в воде помидоры, приправь пассату молотым перцем, зеленью, итальянскими приправами, орегано, солью. После 10 минут кипения сними пассату с огня, дай остыть и протри через сито. Приготовление пассаты, которую легко можно использовать и для такого блюда, как пицца из слоеного теста, займет всего 15 минут;
    • выложи на противень, предварительно устланный бумагой для выпечки (чтобы избежать прилипания пиццы к противню и не испачкать сам противень вытекшей случайно пассатой, расплавленным сыром);
    • отвари грибы (шампиньоны) в подсоленной воде, дай остыть, порежь гриб на пластинки вдоль (чтобы сохранилась форма гриба в разрезе).

    Как приготовить слоеное тесто

    слоеного2

    Есть два вида слоёного теста: дрожжевое и бездрожжевое. Будет лучше, если ты узнаешь рецепт этих двух вариантов, тогда ты сможешь выбрать для себя наиболее вкусный.

    Бездрожжевое слоёное тесто

    Для такого теста тебе понадобятся продукты:

    • мука — 600 г;
    • вода — 250 мл;
    • соль — 1/4 ч. ложки;
    • сливочное масло — 350 г.

    Готовь бездрожжевое слоёное тесто так:

    1. Смешай соль и 500 г муки, влей в эту смесь воду и 50 г масла, растопленного заранее. Замеси тесто, вымешивай в течение минуты. Далее тесто укутай в пищевую пленку и отправь в холодильник на 60 минут.
    2. В это время возьми оставшееся масло и распластай его так, чтобы его толщина стала в 1 см.
    3. Вынь тесто с холодильника, сделай острым ножом надрез в виде креста и раскрой эти надрезы, словно цветок. Старайся не задеть сердцевину. Именно в середину положи подготовленное масло и укутай его лепестками. Если кусок масла великоват, то ты можешь слегка растянуть тесто.
    4. Посыпь тесто мукой, слегка отбей скалкой. Далее ты должна раскатать колобок так, чтобы из него получился прямоугольник, толщина которого должна быть везде примерно одинаковой.
    5. Помни! Раскатывать тесто нужно в одном направлении. Пласт, который у тебя получился, ты должна свернуть втрое, завернуть в пленку и снова отправить в холодильник на такое же время.
    6. Сделай еще 3-4 раскатывания, каждый раз меняя направление и убирая тесто в холодильник. После этого тесто готово к дальнейшему использованию.

    Дрожжевое слоеное тесто

    Этот рецепт слоёного теста на дрожжах довольно прост и быстр в приготовлении. Для него тебе понадобится:

    • мука — 500 г;
    • масло или маргарин сливочный — 400 г;
    • 2 желтка;
    • сметана — 100 мл;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • дрожжи — если сухие, то 23-25 г, если свежие — 70 г;
    • соль — половина ч. ложки;
    • молоко — 125 мл.

    Готовь тесто так:

    1. Подогрей немного молоко и раствори в нем дрожжи, сахар и 1 ст. л. муки. Оставь в теплом месте, чтобы дрожжи начали «работать».
    2. Смешай муку с солью, поруби масло или маргарин ножом, добавляя постепенно муку. В итоге у тебя должна получиться мелкая крошка. Отдельно смешай сметану и желтки и отправь в крошку. Не забывай эту смесь рубить ножом.
    3. Добавь закваску из дрожжей и вымеси тесто так, чтобы оно не липло к рукам, но и не было слишком тугим.
    4. Если понадобится, ты можешь добавить немного муки. Далее тесто готово к формированию выпечки.

    Готовим пиццу быстро

    слоеного1

    Рецепт слоеной пиццы №1 «Простая радость»

    Продукты:

    • слоеное тесто;
    • италийские травы: готовые смеси сухих приправ или домашняя версия – сушеный укроп, базилик, чеснок;
    • свежий базилик (можешь использовать его в виде сушеной приправы);
    • сосиски или колбаса – 700 г (на вкус – колбасой пиццу не испортишь);
    • майонез – 100 грамм;
    • 1 помидор;
    • кетчуп – 100 грамм;
    • лук – 1 штука;
    • оливки/маслины без косточки;
    • маринованные огурцы – 3-5 штук;
    • сыр твердый – 700 г.

    Приготовление пиццы:

    1. В данном рецепте соус готовится так: смешай травы с майонезом, добавь кетчуп – получается очень вкусная смесь.
    2. Приготовь ингредиенты начинки: все порезать, сыр потереть на мелкой терке, оливки или маслины порезать колечками (или пополам).
    3. Выложи на устланный противень раскатанный пласт слоёного теста, сделай бортик пиццы.
    4. Смажь его приготовленным соусом из майонеза и кетчупа.
    5. Разложи начинку на тесто (просто нужно ее посыпать, чтобы все части теста равномерно закрылись).
    6. Щедро засыпай пиццу тертым сыром.
    7. Поставь выпекать на 20 минут при температуре 180 градусов.

    Рецепт слоеной пиццы №2 «Слоеный ням»

    Ингредиенты для блюда:

    • слоеное тесто;
    • соус, пассат, томатная паста, разведенная слегка водой;
    • колбаса вареная, куриное мясо, копченая колбаса или салями, бекон;
    • помидоры – 5 штук (2 – для пассаты, 3 – для украшения пиццы);
    • болгарский перец или паприка;
    • маринованные грибы (шампиньоны);
    • листья базилика (травы в готовой приправе);
    • 200-граммовый кусок твердого сыра (пармезан, сулугуни, моцарелла).

    Приготовление пиццы:

    1. Подготовь все выбранные для начинки компоненты: помидоры нужно порезать кружками, колбасу кубиками или колечками, грибы и маслины – измельчить, но не слишком, сыр натереть на крупную терку.
    2. Подготовь тесто (на стандартном противне получается 8 порций пиццы).
    3. Раскатай тонкий шар слоеного теста.
    4. Смажь противень растительным маслом.
    5. Выложи противень пекарской бумагой.
    6. Разровняй по противню лист слоёного готового теста.
    7. Смажь соусом тесто.
    8. В произвольном порядке начни укладывать начинку: можно все смешать, а потом просто уровнять по поверхности пиццы.
    9. Сверху сыр должен полностью покрыть пиццу из слоеного теста.
    10. Поставь в духовку готовить 25 минут при высоких температурах.
    11. Если имеется инверторная микроволновая печь – выбирай режим «пирог» и готовь пиццу 12 минут. Приятного аппетита!

    Настоящая хозяйка всегда сумеет приготовить пиццу быстро, применив фантазию. В этом тебе поможет уже готовое домашнее слоеное тесто. Также данные рецепты приготовления вкусной пиццы на быструю руку помогут любому мужчине справиться с таким заданием, накормить не только себя, но и нежданно нагрянувших друзей.

    Обсуждение

    Войти через: